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Astrid's 米胖呷飽食記
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【雙色海味椒麻醬】@辣椒醬

【雙色海味椒麻醬】@辣椒醬

描述

朋友給了一袋朝天椒♥️,
太多了煮不完怕放到壞掉😫,
不如來試試看懷念家鄉味的海味辣椒醬吧!!😋

無論當拌醬或加入湯麵類都超適合的~~~😆😆

136 說讚

食材

調味料

步驟

  • 辣椒切末、花椒拍碎、準備好食材~ 加入香油&烹飪油,小火爆香花椒直到起泡(不喜歡花椒碎末的可直接花椒粒爆香後撈起)。

  • 轉中火,加入辣椒、小魚乾和蝦皮翻炒至香氣出現,米酒嗆鍋邊,加入剩餘調味料一同翻炒一下。

  • 加入水,蓋上鍋蓋讓它慢滾至辣椒軟爛,等汁收乾些熄火裝瓶囉~

    加入水,蓋上鍋蓋讓它慢滾至辣椒軟爛,等汁收乾些熄火裝瓶囉~

小撇步

*使用塑膠類瓶子記得等冷卻後再裝瓶冷藏喔!

*花椒可以增加香氣及味道層次,不喜歡可省略。

*調味主要還是依照自己味覺為主哦!

*切辣椒記得戴手套,不然會刺痛。

*因為怕太油熱量高所以改成加水,如果想保存久些的可以把水全替換成油喔!記得千萬別碰到生水怕容易發霉。

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