【雙色海味椒麻醬】@辣椒醬

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朋友給了一袋朝天椒♥️,
太多了煮不完怕放到壞掉😫,
不如來試試看懷念家鄉味的海味辣椒醬吧!!😋

無論當拌醬或加入湯麵類都超適合的~~~😆😆

食材

花椒 2t
普通辣椒或朝天椒(紅&綠) 約1湯麵碗公
蝦皮 2量米杯
小魚乾 2量米杯
調味料
香油 1量米杯
烹飪油 1量米杯
米酒 1量米杯
1T
醬油膏 適量
白胡椒粉 適量
3量米杯
  • 1辣椒切末、花椒拍碎、準備好食材~ 加入香油&烹飪油,小火爆香花椒直到起泡(不喜歡花椒碎末的可直接花椒粒爆香後撈起)。
  • 2轉中火,加入辣椒、小魚乾和蝦皮翻炒至香氣出現,米酒嗆鍋邊,加入剩餘調味料一同翻炒一下。
  • 3加入水,蓋上鍋蓋讓它慢滾至辣椒軟爛,等汁收乾些熄火裝瓶囉~
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小撇步

*使用塑膠類瓶子記得等冷卻後再裝瓶冷藏喔!

*花椒可以增加香氣及味道層次,不喜歡可省略。

*調味主要還是依照自己味覺為主哦!

*切辣椒記得戴手套,不然會刺痛。

*因為怕太油熱量高所以改成加水,如果想保存久些的可以把水全替換成油喔!記得千萬別碰到生水怕容易發霉。

2016/09/04 發表 1,764 瀏覽

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