【雙色海味椒麻醬】@辣椒醬
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朋友給了一袋朝天椒♥️，
太多了煮不完怕放到壞掉😫，
不如來試試看懷念家鄉味的海味辣椒醬吧！！😋
無論當拌醬或加入湯麵類都超適合的～～～😆😆
食材
花椒
2t
普通辣椒或朝天椒（紅&綠）
約1湯麵碗公
蝦皮
2量米杯
小魚乾
2量米杯
調味料
香油
1量米杯
烹飪油
1量米杯
米酒
1量米杯
糖
1T
醬油膏
適量
白胡椒粉
適量
水
3量米杯
-
1辣椒切末、花椒拍碎、準備好食材～ 加入香油&烹飪油，小火爆香花椒直到起泡(不喜歡花椒碎末的可直接花椒粒爆香後撈起)。
-
2轉中火，加入辣椒、小魚乾和蝦皮翻炒至香氣出現，米酒嗆鍋邊，加入剩餘調味料一同翻炒一下。
-
3加入水，蓋上鍋蓋讓它慢滾至辣椒軟爛，等汁收乾些熄火裝瓶囉～
小撇步
＊使用塑膠類瓶子記得等冷卻後再裝瓶冷藏喔！
＊花椒可以增加香氣及味道層次，不喜歡可省略。
＊調味主要還是依照自己味覺為主哦！
＊切辣椒記得戴手套，不然會刺痛。
＊因為怕太油熱量高所以改成加水，如果想保存久些的可以把水全替換成油喔！記得千萬別碰到生水怕容易發霉。