卡士達乳酪麵包

Abby Feng
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一口咬下,滿口香濃滑順的卡士達乳酪,超滿足~(ะ☫ω☫ะ)~

食材

卡士達乳酪醬A
150g
  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將[麵團]材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的鮮奶,稍拌勻後一開始先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的鮮奶,稍拌勻後一開始先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。

  • <製作[卡士達乳酪醬A]>:小鍋中放入奶油乳酪回溫軟化後,倒入鮮奶開小火加熱,邊煮邊攪拌至奶油乳酪至融化即可關火。

    <製作卡士達乳酪醬A>:小鍋中放入奶油乳酪回溫軟化後,倒入鮮奶開小火加熱,邊煮邊攪拌至奶油乳酪至融化即可關火。

  • <製作[卡士達乳酪醬B]>:另一個小鍋中倒入蛋液+細砂糖稍打到微白後,倒入鮮奶拌勻,再加入過篩的低筋麵粉和玉米粉拌勻。

    <製作卡士達乳酪醬B>:另一個小鍋中倒入蛋液+細砂糖稍打到微白後,倒入鮮奶拌勻,再加入過篩的低筋麵粉和玉米粉拌勻。

  • 將步驟2的[卡士達乳酪醬A]倒入步驟3的[卡士達乳酪醬B]裡拌勻後,再用篩網過篩一次。

    將步驟2的卡士達乳酪醬A倒入步驟3的卡士達乳酪醬B裡拌勻後,再用篩網過篩一次。

  • 將過篩後的卡士達乳酪醬放瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌至濃稠狀後關火,最後加入無鹽奶油攪拌至融化即可。

    將過篩後的卡士達乳酪醬放瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌至濃稠狀後關火,最後加入無鹽奶油攪拌至融化即可。

  • 待冷卻後裝入三明治袋裡備用。

    待冷卻後裝入三明治袋裡備用。

  • 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。

    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。

  • 將鬆弛醒好的麵團均分成6等份並滾圓。

    將鬆弛醒好的麵團均分成6等份並滾圓。

  • 將麵團桿成中薄周圍厚的圓型後放在紙模裡,邊緣推高。(我連同紙模放進碗裡是防發酵後變形,碗不會進烤箱烘烤)

    將麵團桿成中薄周圍厚的圓型後放在紙模裡,邊緣推高。(我連同紙模放進碗裡是防發酵後變形,碗不會進烤箱烘烤)

  • 中間凹槽處擠滿卡士達乳酪醬,再送進烤箱做最後發酵約40分鐘。

    中間凹槽處擠滿卡士達乳酪醬,再送進烤箱做最後發酵約40分鐘。

  • 麵團發酵完畢後取出,拿掉固定形狀用的塑膠碗後,再送進已預熱180度C的烤箱,烘烤18~20分鐘即完成。

    麵團發酵完畢後取出,拿掉固定形狀用的塑膠碗後,再送進已預熱180度C的烤箱,烘烤18~20分鐘即完成。

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