卡士達乳酪麵包

Name: 卡士達乳酪麵包 by Abby Feng
Ingredients: [麵團] 高筋麵粉 250g; [麵團] 鮮奶 150g; [卡士達乳酪醬Ａ] 鮮奶 150g; [麵團] 三溫糖或細砂糖 20g; [卡士達乳酪醬Ａ] 奶油乳酪 40g; [卡士達乳酪醬Ｂ] 蛋 半個; [麵團] 鹽 3g; [卡士達乳酪醬Ｂ] 三溫糖或細砂糖 25g; [麵團] 無鹽奶油 20g; [卡士達乳酪醬Ｂ] 鮮奶 25g; [麵團] 新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g); [卡士達乳酪醬Ｂ] 低筋麵粉 5g; [卡士達乳酪醬Ｂ] 玉米粉(或低筋麵粉) 5g; [卡士達乳酪醬Ｂ] 無鹽奶油 5g

描述

一口咬下，滿口香濃滑順的卡士達乳酪，超滿足~(ะ☫ω☫ะ)~

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熱量

VIP 獨享

食材

麵團

卡士達乳酪醬Ａ

鮮奶

150g
奶油乳酪

40g

卡士達乳酪醬Ｂ

步驟

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的鮮奶，稍拌勻後一開始先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
＜製作卡士達乳酪醬Ａ＞：小鍋中放入奶油乳酪回溫軟化後，倒入鮮奶開小火加熱，邊煮邊攪拌至奶油乳酪至融化即可關火。
＜製作卡士達乳酪醬Ｂ＞：另一個小鍋中倒入蛋液+細砂糖稍打到微白後，倒入鮮奶拌勻，再加入過篩的低筋麵粉和玉米粉拌勻。
將步驟２的卡士達乳酪醬Ａ倒入步驟３的卡士達乳酪醬Ｂ裡拌勻後，再用篩網過篩一次。
將過篩後的卡士達乳酪醬放瓦斯爐上用小火加熱，邊煮邊攪拌至濃稠狀後關火，最後加入無鹽奶油攪拌至融化即可。
待冷卻後裝入三明治袋裡備用。
手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
將鬆弛醒好的麵團均分成６等份並滾圓。
將麵團桿成中薄周圍厚的圓型後放在紙模裡，邊緣推高。（我連同紙模放進碗裡是防發酵後變形，碗不會進烤箱烘烤）
中間凹槽處擠滿卡士達乳酪醬，再送進烤箱做最後發酵約４０分鐘。
麵團發酵完畢後取出，拿掉固定形狀用的塑膠碗後，再送進已預熱１8０度Ｃ的烤箱，烘烤１８～２０分鐘即完成。