家庭卡士達麵包～免機器
描述
此食譜單純用手揉即可，剛出爐時享用鬆軟綿密，也可以放置隔天稍微回烤作為早餐！
食譜來源：參考Japanese cooking 101
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先製作麵團：將溫牛奶（約36度）+酵母+糖混合，其餘粉類放盆中混合。
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將液體與粉充分混合後，開始如圖小塊混入奶油
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奶油混合入麵團的過程如圖，持續揉合。
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大約揉25分鐘後，麵團呈現薄膜透光即可。
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揉好的麵團如圖，放置密閉空間，發酵1個小時至兩倍大。（冬天可放入烤箱，內部放一杯熱水）
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等待麵團發酵的時間開始製作卡士達醬（或可前一天做好，會冰的比較徹底，較好製作）
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將香草籽放入牛奶中，小火加熱至冒泡（不要完全沸騰）。
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一旁將蛋黃+糖+玉米粉均勻混合，打至泛白。
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將加熱的香草牛奶取出香草莢，慢慢加入蛋黃糊中，一定要不停攪拌，避免結塊。
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將混合好後的蛋黃糊倒回鍋中，小火慢慢加熱，同方向不停攪拌，沸騰後再攪拌兩分鐘，關火。繼續攪拌散熱，此時放入奶油，攪拌融化均勻。
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製作好的卡士達醬倒入一長盤中，抹平。
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貼著卡士達醬蓋上烤紙或保鮮膜，放涼後冰冰箱，至少冰30分鐘。
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此時麵團大約已經發酵好至兩倍大，取出排氣。
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平均分成8個小麵團，滾圓。蓋布放置15分鐘。
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取出冰好的卡士達醬（照片還不夠成塊，建議前一天製作會更成塊，比較好包入麵團中），切成八等分。
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將麵團往兩端桿成橢圓形
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將麵團轉成照片方向，將下面一端往上折，把內餡包緊，周圍捏緊。
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周圍可以輕輕切幾刀，做出造型，也讓周圍更緊密。
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全部包好後，放入封閉空間，最後發酵一小時。大約50分鐘時即可開始預熱烤箱，預熱時烤箱溫度為210度。
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最後發酵後刷上蛋液
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烤箱預熱好後，轉至205度C，烤10分鐘。
