木瓜糕
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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1食材:在來米粉與玉米粉秤好後放入大盆中; 臘腸用熱水泡10分鐘後,瀝乾水分切丁; 乾香菇泡軟後瀝乾水分切丁; 蝦米泡水10分鐘瀝乾水分; 青木瓜去皮去籽刨絲
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2湯鍋中加入700cc的水及青木瓜絲,水滾後煮10分鐘
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3在來米粉的大盆中加入200cc的水、鹽、白胡椒粉拌勻
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4炒鍋中加入2大匙油炒香香菇,再放入蝦米、臘腸丁拌炒,加入醬油、米酒調味
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5將3及8成的4倒入2中,開小火,攪拌粉漿至變成透明糊狀時熄火 4的炒料留一些裝飾糕點表面用
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6將5倒入鋪好年糕紙的長形烤模中,表面裝飾上留下的炒料,放入煮滾水的鍋中蒸50-60分鐘
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7放涼變硬後,除去年糕紙,切片直接食用或是小火煎至表面恰恰再吃都可以
小撇步
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