木瓜糕

Beth
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描述

用有木瓜酵素及淡雅果香的青木瓜來做中式糕點,刨絲的時候就滿室芳香了,成品外觀跟蘿蔔糕類似,口感清甜可口哦!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

半個,310克
300克
50克
900cc
1小匙
2朵
1條
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 食材:在來米粉與玉米粉秤好後放入大盆中;
臘腸用熱水泡10分鐘後,瀝乾水分切丁;
乾香菇泡軟後瀝乾水分切丁;
蝦米泡水10分鐘瀝乾水分;
青木瓜去皮去籽刨絲

    食材:在來米粉與玉米粉秤好後放入大盆中; 臘腸用熱水泡10分鐘後,瀝乾水分切丁; 乾香菇泡軟後瀝乾水分切丁; 蝦米泡水10分鐘瀝乾水分; 青木瓜去皮去籽刨絲

  • 湯鍋中加入700cc的水及青木瓜絲,水滾後煮10分鐘

    湯鍋中加入700cc的水及青木瓜絲,水滾後煮10分鐘

  • 在來米粉的大盆中加入200cc的水、鹽、白胡椒粉拌勻

    在來米粉的大盆中加入200cc的水、鹽、白胡椒粉拌勻

  • 炒鍋中加入2大匙油炒香香菇,再放入蝦米、臘腸丁拌炒,加入醬油、米酒調味

    炒鍋中加入2大匙油炒香香菇,再放入蝦米、臘腸丁拌炒,加入醬油、米酒調味

  • 將3及8成的4倒入2中,開小火,攪拌粉漿至變成透明糊狀時熄火

4的炒料留一些裝飾糕點表面用

    將3及8成的4倒入2中,開小火,攪拌粉漿至變成透明糊狀時熄火 4的炒料留一些裝飾糕點表面用

  • 將5倒入鋪好年糕紙的長形烤模中,表面裝飾上留下的炒料,放入煮滾水的鍋中蒸50-60分鐘

    將5倒入鋪好年糕紙的長形烤模中,表面裝飾上留下的炒料,放入煮滾水的鍋中蒸50-60分鐘

  • 放涼變硬後,除去年糕紙,切片直接食用或是小火煎至表面恰恰再吃都可以

    放涼變硬後,除去年糕紙,切片直接食用或是小火煎至表面恰恰再吃都可以

小撇步

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