木瓜糕 用有木瓜酵素及淡雅果香的青木瓜來做中式糕點,刨絲的時候就滿室芳香了,成品外觀跟蘿蔔糕類似,口感清甜可口哦!

木瓜糕


Beth
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用有木瓜酵素及淡雅果香的青木瓜來做中式糕點,刨絲的時候就滿室芳香了,成品外觀跟蘿蔔糕類似,口感清甜可口哦!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
半個,310克
300克
50克
900cc
1小匙
2朵
1條
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
  • 1
    食材:在來米粉與玉米粉秤好後放入大盆中; 臘腸用熱水泡10分鐘後,瀝乾水分切丁; 乾香菇泡軟後瀝乾水分切丁; 蝦米泡水10分鐘瀝乾水分; 青木瓜去皮去籽刨絲
  • 2
    湯鍋中加入700cc的水及青木瓜絲,水滾後煮10分鐘
  • 3
    在來米粉的大盆中加入200cc的水、鹽、白胡椒粉拌勻
  • 4
    炒鍋中加入2大匙油炒香香菇,再放入蝦米、臘腸丁拌炒,加入醬油、米酒調味
  • 5
    將3及8成的4倒入2中,開小火,攪拌粉漿至變成透明糊狀時熄火 4的炒料留一些裝飾糕點表面用
  • 6
    將5倒入鋪好年糕紙的長形烤模中,表面裝飾上留下的炒料,放入煮滾水的鍋中蒸50-60分鐘
  • 7
    放涼變硬後,除去年糕紙,切片直接食用或是小火煎至表面恰恰再吃都可以
小撇步

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2016/10/15 發表 4,230 瀏覽
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