木瓜糕

2016/10/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用有木瓜酵素及淡雅果香的青木瓜來做中式糕點,刨絲的時候就滿室芳香了,成品外觀跟蘿蔔糕類似,口感清甜可口哦!

食材 (6 人份 90 分鐘

青木瓜 半個,310克
在來米粉 300克
玉米粉 50克
900cc
1小匙
乾香菇 2朵
臘腸 1條
蝦米 2大匙
白胡椒粉 2大匙
醬油 2大匙
米酒 1大匙
  • 1 食材:在來米粉與玉米粉秤好後放入大盆中; 臘腸用熱水泡10分鐘後,瀝乾水分切丁; 乾香菇泡軟後瀝乾水分切丁; 蝦米泡水10分鐘瀝乾水分; 青木瓜去皮去籽刨絲
  • 2 湯鍋中加入700cc的水及青木瓜絲,水滾後煮10分鐘
  • 3 在來米粉的大盆中加入200cc的水、鹽、白胡椒粉拌勻
  • 4 炒鍋中加入2大匙油炒香香菇,再放入蝦米、臘腸丁拌炒,加入醬油、米酒調味
  • 5 將3及8成的4倒入2中,開小火,攪拌粉漿至變成透明糊狀時熄火 4的炒料留一些裝飾糕點表面用
  • 6 將5倒入鋪好年糕紙的長形烤模中,表面裝飾上留下的炒料,放入煮滾水的鍋中蒸50-60分鐘
  • 7 放涼變硬後,除去年糕紙,切片直接食用或是小火煎至表面恰恰再吃都可以
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