南瓜鮮奶饅頭

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簡單到一個不行的食譜,吃的到南瓜的甜味,一出爐大人小孩搶著吃,再也不用擔心買了一大顆南瓜要如何消化掉了,趁著南瓜盛產,多做一些放冷凍,自己做早餐再簡單不過了,想多些變話可以夾蛋夾肉鬆,都很搭喔

食材

南瓜泥 400克
中筋麵粉 560克
砂糖 75克
鮮奶 50克
速發酵母 8克
  • 1 南瓜蒸熟取南瓜泥放涼,其餘食材秤好備用
  • 2 所有食材除了鮮奶外都丟入攪拌器內攪拌
  • 3 由於每顆南瓜水份不一,從麵糰的濕度適度加鮮奶調整,大概像照片中這樣的程度就可以了
  • 4 蓋上保鮮膜,室溫放約一小時發酵至2倍大
  • 5 撒上一點手粉,將麵糰擀成薄片
  • 6 左右各向之間折後再重新桿成一片,重複此動作2-3次
  • 7 最後桿成一片後捲成一長條,切大概5公分圓柱
  • 8 墊上包子紙,蓋上保鮮膜再靜置20分
  • 9 中火蒸12分鐘就完成了
  • 10
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小撇步

沒有攪拌器用手揉也是可以

2016/09/06 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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謝謝妳此配方手揉剛好👍加鮮奶油,奶香味更濃❤

10 個月前
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作者回應

謝謝你喜歡😍

10 個月前
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我做的麵團很黏手,請問是牛奶或麵粉不夠

1 年前
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作者回應

是麵團太濕,可以牛奶少一些

1 年前
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請問第一次發酵完,要桿麵糰發現很黏是為什麼?牛奶太少嗎?還是麵粉關係?你的比例我除以2,因為我沒有要做那麼多顆

1 年前
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作者回應

有可能是你的南瓜水份比較多的關係,建議可以牛奶先保留20cc最後再加(試麵團濕度調整),真的太濕,加些手粉下去會比較好桿

1 年前
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請問份量大約幾個?

1 年前
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作者回應

此配方約可以做12個

1 年前
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都塌陷了耶!

1 年前