日式煎蛋捲/玉子燒~用一般平底鍋也可以喔

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跟著食譜,也可以快速跟Clare一起做出美味的日式煎蛋捲喔!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

4顆
高湯或用6匙水加入半匙鰹魚粉) 6匙
半匙
  • 1 將蛋和所有調味料攪拌均勻。(打蛋時不要太大力以免攪出過多泡泡)
  • 2 中火熱鍋,加入少許油,可以用廚房用紙把油抹均勻。(鍋一定要熱之後再加油,而且油也要夠熱,但就不會沾鍋!)
  • 3 倒入少許的蛋液,轉動鍋子,使蛋汁均勻分布在鍋底。
  • 4 轉小火,表面的蛋液呈現半熟狀態時,用鍋鏟慢慢捲起蛋皮。
  • 5 捲至另一頭後,再繼續重複將的蛋液倒入鍋中,均勻分布在鍋底沒有蛋皮的位置。 這時候捲得很醜都沒關係,最後再來個大整形就好了!
  • 6 等到蛋液半熟後,從剛剛捲好的蛋皮捲那一端開始,再往另一端捲起來。重複這樣的步驟直到蛋液用完為止。 若蛋液有點難捲時,可以再加些油,蛋液就又很好捲了!
  • 7 大整形來了~~最後捲好的蛋捲,將蛋皮封口的部分朝下,用小火稍微悶一下,可讓裡頭的蛋汁熟透並且蛋捲定型。
  • 8 放涼之後,將蛋捲切片擺盤即可。
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小撇步

鍋子一定要夠熱(水彈進去鍋裡,能夠馬上蒸發的狀態),再加油到鍋子喔!

2016/09/01 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問,沒有高湯的話 使用烹大師的(鰹魚風味粉+水) 可以嗎?

是什麼時候加入上述食材呢?

3 個月前
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作者回應

使用烹大師的(鰹魚風味粉+水) 是可以的喔!這些材料都是在一開始攪拌時就可以加入了喔!

3 個月前
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所謂的一匙是什麼的一匙
湯匙的一匙嗎

7 個月前
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作者回應

是喔!用湯匙直接來量份量就可以了!不是大調羹的大湯匙,一般的淺湯匙就可以了喔!

7 個月前