蛋黃酥
描述
簡單易做的蛋黃酥（15顆量），上圖供參考
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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油皮料拌勻至光滑不黏手，保鮮膜蓋上醒麵15～20分鍾
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油酥料拌勻至不黏手，保鮮膜蓋上
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油皮分成15等份備用
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油酥分15份備用
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油皮包油酥
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桿平
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捲起
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第二次桿平，再捲起
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鹹蛋黃噴米酒烤6分鐘（上火200，下火180）去腥
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烏豆泥分成15份
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麵團從中間抓起，在桿平會比較圓
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麵團包入烏豆泥、鹹蛋黃（切半）收口
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放置烤盤，入烤箱前塗上蛋黃，再撒黑芝麻點綴，上火200，下火180，烤25～30分鐘
小撇步
1.油酥、油皮可以用製麵包機代勞攪拌，較省力
2.蛋黃液可以加一點蜂蜜，顏色會比較深ㄛ
