蛋黃酥

Mini Chen
1 食譜 1 粉絲

描述

簡單易做的蛋黃酥(15顆量),上圖供參考

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

50g
120g
40g
75ml
50g
170g
85g
400g
8顆(對半切)
其他
1~2顆
適量
適量

步驟

  • 油皮料拌勻至光滑不黏手,保鮮膜蓋上醒麵15~20分鍾

    油皮料拌勻至光滑不黏手,保鮮膜蓋上醒麵15~20分鍾

  • 油酥料拌勻至不黏手,保鮮膜蓋上

    油酥料拌勻至不黏手,保鮮膜蓋上

  • 油皮分成15等份備用

    油皮分成15等份備用

  • 油酥分15份備用

    油酥分15份備用

  • 油皮包油酥

    油皮包油酥

  • 桿平

    桿平

  • 捲起

    捲起

  • 第二次桿平,再捲起

    第二次桿平,再捲起

  • 鹹蛋黃噴米酒烤6分鐘(上火200,下火180)去腥

    鹹蛋黃噴米酒烤6分鐘(上火200,下火180)去腥

  • 烏豆泥分成15份

    烏豆泥分成15份

  • 麵團從中間抓起,在桿平會比較圓

    麵團從中間抓起,在桿平會比較圓

  • 麵團包入烏豆泥、鹹蛋黃(切半)收口

    麵團包入烏豆泥、鹹蛋黃(切半)收口

  • 放置烤盤,入烤箱前塗上蛋黃,再撒黑芝麻點綴,上火200,下火180,烤25~30分鐘

    放置烤盤,入烤箱前塗上蛋黃,再撒黑芝麻點綴,上火200,下火180,烤25~30分鐘

小撇步

1.油酥、油皮可以用製麵包機代勞攪拌,較省力
2.蛋黃液可以加一點蜂蜜,顏色會比較深ㄛ

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Mini Chen
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留言

共 10 則
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  • Lisa Chen
    Lisa Chen

    請問奶油可用安佳的嗎?

  • 于小榛
    于小榛

    請問蛋黃液可以加黑糖嗎 不加蜂蜜

    我沒試過耶~加蜂蜜是為了上色深一點,黑糖你試試看吧~

  • 蘇柏宣
    蘇柏宣

    請問米酒一定要加嗎?

    米酒是去腥用的

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