香酥花枝絲 p.84
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食材
花枝
1/3尾
蔥
1支
辣椒
1支
蒜頭
3粒
調味Ａ
鹽
少許
胡椒粉
1匙
味素
1/3匙
香油
2號匙1匙
米酒
2號匙1匙
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11)切花枝,寬度0.8~1.2cm,長度不限 2)較厚的花枝需在剖半（刀尖壓砧板切）
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21)切蔥拍一下,切成末 2)切蒜末、辣椒末、薑末 3)調味Ａ搓一搓
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31)太白粉 地瓜粉（1:1)放入花枝,搓一搓,不夠再➕,拌到絲絲分明
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4用油熱鍋（油溫需至200度Ｃ）,放入花枝（動作要快）,瀝乾備用
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5加入蔥、薑、蒜頭、辣爆香 再加入花枝並加入調味Ａ炒一炒 即可起鍋！