香酥花枝絲 p.84

1 1)切花枝,寬度0.8~1.2cm,長度不限 2)較厚的花枝需在剖半（刀尖壓砧板切）

2 1)切蔥拍一下,切成末 2)切蒜末、辣椒末、薑末 3)調味Ａ搓一搓

3 1)太白粉 地瓜粉（1:1)放入花枝,搓一搓,不夠再➕,拌到絲絲分明

4 用油熱鍋（油溫需至200度Ｃ）,放入花枝（動作要快）,瀝乾備用

5 加入蔥、薑、蒜頭、辣爆香 再加入花枝並加入調味Ａ炒一炒 即可起鍋！