【麥典】電子鍋麵包三部曲-南瓜玫瑰捲


麥典實作工坊
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限12字

簡單! 美味!!!
不管你是新手還是老手,都能用【麥典】做出的電子鍋麵包!

免烤箱
免攪拌機
優雅手揉
電子鍋麵包三部曲-PART2 南瓜玫瑰捲,南瓜餡濃郁滑順,麵包綿細鬆軟,美味DOUBLE。

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

南瓜泥
半顆
適量(見南瓜泥作法)
  • 除奶油外其他材料手揉或攪拌至麵糰稍光滑,加入於室溫軟化的奶油,揉均勻至麵糰拉開會產生薄膜。手揉麵糰可參考麥典333優雅揉。
麥典333優雅揉  https://icook.tw/recipes/168240

    除奶油外其他材料手揉或攪拌至麵糰稍光滑,加入於室溫軟化的奶油,揉均勻至麵糰拉開會產生薄膜。手揉麵糰可參考麥典333優雅揉。 麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240

  • 將完成後的麵糰蓋上保鮮膜,放在室溫下(約28度)進行基本發酵60分鐘。
(可以在麵糰上蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

    將完成後的麵糰蓋上保鮮膜,放在室溫下(約28度)進行基本發酵60分鐘。 (可以在麵糰上蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

  • 將白麵糰分割成5份,每一顆大小為50g重。

    將白麵糰分割成5份,每一顆大小為50g重。

  • 滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,中間發酵20分鐘,讓麵糰進行鬆弛。

  • 將鬆弛後的麵糰擀平成長條狀,平鋪抹上適量的南瓜泥後捲成捲狀。

    將鬆弛後的麵糰擀平成長條狀,平鋪抹上適量的南瓜泥後捲成捲狀。

  •  將捲好的南瓜捲平均切半,將切過的南瓜捲以直立90度均勻分散放入電子鍋內鍋中。

    將捲好的南瓜捲平均切半,將切過的南瓜捲以直立90度均勻分散放入電子鍋內鍋中。

  • 將電子鍋的內鍋放回電子鍋內並且蓋上電子鍋蓋,讓鍋內的麵糰進行最後發酵60分鐘。
※小秘訣: 要防止表面乾皮可以在麵糰表面噴點水。

    將電子鍋的內鍋放回電子鍋內並且蓋上電子鍋蓋,讓鍋內的麵糰進行最後發酵60分鐘。 ※小秘訣: 要防止表面乾皮可以在麵糰表面噴點水。

  • 炊飯選擇一般/標準/白米煮飯功能,按下啟動
*整個加熱時間需要40分鐘,如果還不到40分,電子鍋就已經顯示保溫的話,再按一次炊飯加熱。

    炊飯選擇一般/標準/白米煮飯功能,按下啟動 *整個加熱時間需要40分鐘,如果還不到40分,電子鍋就已經顯示保溫的話,再按一次炊飯加熱。

  • 烤完成後就可以倒出來放涼。

    烤完成後就可以倒出來放涼。

  • 《南瓜泥製作》
南瓜泥:南瓜去皮、去籽,切小塊,以電鍋蒸熟(約二杯水)。
蒸熟後瀝水並秤重,加入總重10%的砂糖,於平底鍋持續拌煮至黏稠收乾。

    《南瓜泥製作》 南瓜泥:南瓜去皮、去籽,切小塊,以電鍋蒸熟(約二杯水)。 蒸熟後瀝水並秤重,加入總重10%的砂糖,於平底鍋持續拌煮至黏稠收乾。

小撇步

※判斷麵包是不是烤熟了,只要確認
(1)底部要有金黃微焦的烤色;
(2)輕輕按一按麵包體,如果不會回彈,表示還沒有全熟。萬一遇到沒熟的情況,可以再按下炊飯,再加熱10分鐘。

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