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斑馬蛋糕

斑馬蛋糕

描述

若是有心,只要有打蛋器、鋼盆和橡皮刮刀,人人都能做出美味的法式點心

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

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食材

材料a
材料b

步驟

  • 奶油放鍋中以直火加熱至產生榛果香氣,且呈清澈油狀後濾去棕色沉澱物。

    奶油放鍋中以直火加熱至產生榛果香氣,且呈清澈油狀後濾去棕色沉澱物。

  • 鋼盆中放入蛋白,加入糖,以打蛋器輕輕拌勻後篩入麵粉及杏仁粉,以橡皮刮刀拌勻至無粉粒狀態。

    鋼盆中放入蛋白,加入糖,以打蛋器輕輕拌勻後篩入麵粉及杏仁粉,以橡皮刮刀拌勻至無粉粒狀態。

  • 將步驟1之榛果奶油拌入步驟2中,加入巧克力球後以橡皮刮刀拌勻、裝入擠花袋擠到模型中,以170℃烤15至20分鐘,取出脫模備用

    將步驟1之榛果奶油拌入步驟2中,加入巧克力球後以橡皮刮刀拌勻、裝入擠花袋擠到模型中,以170℃烤15至20分鐘,取出脫模備用

  • 材料B之鮮奶油加熱後倒入巧克力中拌勻,再拌入奶油,以攪拌機始知均質即完成甘納許(Ganache)。裝入擠花袋中,擠出少許甘納許至步驟5的蛋糕上、中間以巧克力球裝飾即可

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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