Focaccia Milano
描述
義式佛卡夏麵包: 可當點心也可佐餐的清爽少油義式麵包 在家也可做做看喔！
步驟
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準備好酵母粉.
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先加一杯半溫水 (比洗澡水再熱一點), 灑入酵母. 約5～10分鐘後, 水面上呈泡沫狀即可.
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加入鹽1/2小匙, 橄欖油兩大匙, 兩杯半中筋麵粉, 開始用機器先低速拌勻後, 再用慢速揉成麵團
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攪拌到麵團看起來有彈性, 再加1又1/3杯中筋麵粉,
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將麵團放入大盆, 等麵團發.
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記得要蓋上保鮮膜 (不要吹到風), 再蓋上毛巾或乾布 (讓它不要太冷).
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等常溫下約45分鐘後, 就變成如此模樣. (約兩倍大, 用手指戳會有如照片上的效果, 洞不會馬上合起來, 就表示發酵完成)
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揍一拳後, 取出麵團到灑了薄薄麵粉的案板上, 揉搓數下. 若麵團太黏, 可用大盆蓋住, 再醒五分鐘.
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將麵團擀平約半吋厚, 放置烤盤中. (旁邊需捏合烤盤邊緣) 烤箱較小者可分兩盤
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麵團表面先塗上一大匙橄欖油, 並用手指戳洞(dimples). 再灑上起司絲及擺放番茄. 並灑上少許鹽, 胡椒, 及香料(如義大利綜合香料, 奧勒岡, 或比薩草..)
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連烤盤一起, 放入200度烤箱, 烤約35~40分鐘.
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答答！好了, 偷看一下. (不要烤焦了)
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記得要用隔熱手套取出, 不要燙到手.
小撇步
跟葡萄酒一起吃, 很配喔！
