Focaccia Milano


Ming-der Wang
5 食譜 9 粉絲
限12字

義式佛卡夏麵包: 可當點心也可佐餐的清爽少油義式麵包 在家也可做做看喔!

食材
一大匙弱
半小匙
4大匙
3又5/6杯
酌量
兩顆
少許
少許
  • 準備好酵母粉.

    準備好酵母粉.

  • 先加一杯半溫水 (比洗澡水再熱一點), 灑入酵母. 約5~10分鐘後, 水面上呈泡沫狀即可.

    先加一杯半溫水 (比洗澡水再熱一點), 灑入酵母. 約5~10分鐘後, 水面上呈泡沫狀即可.

  • 加入鹽1/2小匙, 橄欖油兩大匙, 兩杯半中筋麵粉, 開始用機器先低速拌勻後, 再用慢速揉成麵團

    加入鹽1/2小匙, 橄欖油兩大匙, 兩杯半中筋麵粉, 開始用機器先低速拌勻後, 再用慢速揉成麵團

  •  攪拌到麵團看起來有彈性, 再加1又1/3杯中筋麵粉,

     攪拌到麵團看起來有彈性, 再加1又1/3杯中筋麵粉,

  • 將麵團放入大盆, 等麵團發.

    將麵團放入大盆, 等麵團發.

  • 記得要蓋上保鮮膜 (不要吹到風), 再蓋上毛巾或乾布 (讓它不要太冷).

    記得要蓋上保鮮膜 (不要吹到風), 再蓋上毛巾或乾布 (讓它不要太冷).

  • 等常溫下約45分鐘後, 就變成如此模樣. (約兩倍大, 用手指戳會有如照片上的效果, 洞不會馬上合起來, 就表示發酵完成)

    等常溫下約45分鐘後, 就變成如此模樣. (約兩倍大, 用手指戳會有如照片上的效果, 洞不會馬上合起來, 就表示發酵完成)

  • 揍一拳後, 取出麵團到灑了薄薄麵粉的案板上, 揉搓數下. 若麵團太黏, 可用大盆蓋住, 再醒五分鐘.

    揍一拳後, 取出麵團到灑了薄薄麵粉的案板上, 揉搓數下. 若麵團太黏, 可用大盆蓋住, 再醒五分鐘.

  • 將麵團擀平約半吋厚, 放置烤盤中. (旁邊需捏合烤盤邊緣) 烤箱較小者可分兩盤

    將麵團擀平約半吋厚, 放置烤盤中. (旁邊需捏合烤盤邊緣) 烤箱較小者可分兩盤

  • 切好番茄約半公分厚,淋上橄欖油1-2大匙, 用烤箱250度烤25分鐘, 去除水份. (順便預熱烤箱)

    切好番茄約半公分厚,淋上橄欖油1-2大匙, 用烤箱250度烤25分鐘, 去除水份. (順便預熱烤箱)

  • 麵團表面先塗上一大匙橄欖油, 並用手指戳洞(dimples). 再灑上起司絲及擺放番茄. 並灑上少許鹽, 胡椒, 及香料(如義大利綜合香料, 奧勒岡, 或比薩草..)

    麵團表面先塗上一大匙橄欖油, 並用手指戳洞(dimples). 再灑上起司絲及擺放番茄. 並灑上少許鹽, 胡椒, 及香料(如義大利綜合香料, 奧勒岡, 或比薩草..)

  • 連烤盤一起, 放入200度烤箱, 烤約35~40分鐘.

    連烤盤一起, 放入200度烤箱, 烤約35~40分鐘.

  • 答答!好了, 偷看一下. (不要烤焦了)

    答答!好了, 偷看一下. (不要烤焦了)

  • 記得要用隔熱手套取出, 不要燙到手.

    記得要用隔熱手套取出, 不要燙到手.

小撇步

跟葡萄酒一起吃, 很配喔!

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Ming-der Wang
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留言

共 21 則

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  • iCheers 愛酒窩
    iCheers 愛酒窩
    搭義大利托斯卡納 (Tuscana) 的山吉歐維榭 (Sangiovese) 紅酒應該非常可口哩! 心動~~~
  • 張慶安
    張慶安
    曾愛惠 安不敏,謹受教。不過,對食物來者不拒的我,名稱似乎不重要,好吃就好! (^_^)
  • 王秀儒
    王秀儒
    這是麵包,只不過是片狀的。成品有兩大片,只用了4大匙橄欖油,跟蛋糕類甜點比起來是小意思了。天氣漸暖,選個空閒在家的半天,大家快做做看,等發酵的空檔還可以看個dvd呢^_^!

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