Focaccia Milano

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義式佛卡夏麵包: 可當點心也可佐餐的清爽少油義式麵包 在家也可做做看喔!

食材

速發酵母 一大匙弱
半小匙
橄欖油 4大匙
中筋麵粉 3又5/6杯
起司絲 酌量
番茄 兩顆
義式綜合香料 酌量
少許
黑胡椒 少許
  • 1 準備好酵母粉.
  • 2 先加一杯半溫水 (比洗澡水再熱一點), 灑入酵母. 約5~10分鐘後, 水面上呈泡沫狀即可.
  • 3 加入鹽1/2小匙, 橄欖油兩大匙, 兩杯半中筋麵粉, 開始用機器先低速拌勻後, 再用慢速揉成麵團
  • 4  攪拌到麵團看起來有彈性, 再加1又1/3杯中筋麵粉,
  • 5 將麵團放入大盆, 等麵團發.
  • 6 記得要蓋上保鮮膜 (不要吹到風), 再蓋上毛巾或乾布 (讓它不要太冷).
  • 7 等常溫下約45分鐘後, 就變成如此模樣. (約兩倍大, 用手指戳會有如照片上的效果, 洞不會馬上合起來, 就表示發酵完成)
  • 8 揍一拳後, 取出麵團到灑了薄薄麵粉的案板上, 揉搓數下. 若麵團太黏, 可用大盆蓋住, 再醒五分鐘.
  • 9 將麵團擀平約半吋厚, 放置烤盤中. (旁邊需捏合烤盤邊緣) 烤箱較小者可分兩盤
  • 10 切好番茄約半公分厚,淋上橄欖油1-2大匙, 用烤箱250度烤25分鐘, 去除水份. (順便預熱烤箱)
  • 11 麵團表面先塗上一大匙橄欖油, 並用手指戳洞(dimples). 再灑上起司絲及擺放番茄. 並灑上少許鹽, 胡椒, 及香料(如義大利綜合香料, 奧勒岡, 或比薩草..)
  • 12 連烤盤一起, 放入200度烤箱, 烤約35~40分鐘.
  • 13 答答!好了, 偷看一下. (不要烤焦了)
  • 14 記得要用隔熱手套取出, 不要燙到手.
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小撇步

跟葡萄酒一起吃, 很配喔!

2012/03/13 發表 8,970 瀏覽

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討論共 21 則

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搭義大利托斯卡納 (Tuscana) 的山吉歐維榭 (Sangiovese) 紅酒應該非常可口哩!
心動~~~

5 年前
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曾愛惠 安不敏,謹受教。不過,對食物來者不拒的我,名稱似乎不重要,好吃就好! (^_^)

6 年前
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這是麵包,只不過是片狀的。成品有兩大片,只用了4大匙橄欖油,跟蛋糕類甜點比起來是小意思了。天氣漸暖,選個空閒在家的半天,大家快做做看,等發酵的空檔還可以看個dvd呢^_^!

6 年前
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張慶安 它是麵包!義大利麵包!!

6 年前
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(^_^) 這是麵包嗎?怎麼像披薩?

6 年前
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(^_^) 這是麵包嗎?怎麼像披薩?

6 年前
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我是第一次做就上手, 真的很簡單, 剛烤好真的很好吃. 這次剛好起司絲沒有了, 所以用起司片代替. 不太適當. 下次一定要用上好的起司絲再做一次!

6 年前
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適量既可滿足口腹之慾,又不會發胖。任何食物吃多了都馬會胖。

6 年前
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適量既可滿足口腹之慾,又不會發胖。任何食物吃多了都馬會胖。

6 年前
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這吃了不知會不會發胖,無彩我減了八公斤。

6 年前