巧克力天使蛋糕
純蛋白製作的天使蛋白是消耗多餘蛋白的最佳選擇，除了原味的，或紅豆天使，這回加入巧克力屑，在原有的風味上，又多了巧克力醇厚的口感。
食材
蛋白
250g
檸檬汁
1/4 tsp
糖
150g
鹽
1/4 tsp
低筋麵粉
65g
玉米粉
25g
苦甜巧克力塊
90g
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1低筋麵粉、玉米粉、鹽一起過篩，巧克力塊用刨絲板刨成細屑，蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分三次加入糖，打至拉起呈小彎勾狀。 -
2過篩的粉料拌入蛋白中，翻拌均勻。
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3巧克力屑加入蛋白麵糊中拌勻。
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49吋中空活動模底部舖烘焙紙，周圍不需抺油，倒入麵糊，抹平後輕震數下，震出空氣。350°F烤約30-35分鐘，或以竹籤測試，插入不沾生料即可。
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5出爐後立刻倒扣，完全冷卻後脫模切片。
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