巧克力天使蛋糕

巧克力天使蛋糕

annie

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純蛋白製作的天使蛋白是消耗多餘蛋白的最佳選擇，除了原味的，或紅豆天使，這回加入巧克力屑，在原有的風味上，又多了巧克力醇厚的口感。

食材

250g

1/4 tsp

150g

1/4 tsp

65g

25g

苦甜巧克力塊

90g

1
低筋麵粉、玉米粉、鹽一起過篩，巧克力塊用刨絲板刨成細屑，蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分三次加入糖，打至拉起呈小彎勾狀。
2
過篩的粉料拌入蛋白中，翻拌均勻。
3
巧克力屑加入蛋白麵糊中拌勻。
4
9吋中空活動模底部舖烘焙紙，周圍不需抺油，倒入麵糊，抹平後輕震數下，震出空氣。350°F烤約30-35分鐘，或以竹籤測試，插入不沾生料即可。
5
出爐後立刻倒扣，完全冷卻後脫模切片。

2016/08/30 發表 4,311 瀏覽

annie

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巧克力天使蛋糕純蛋白製作的天使蛋白是消耗多餘蛋白的最佳選擇，除了原味的，或紅豆天使，這回加入巧克力屑，在原有的風味上，又多了巧克力醇厚的口感。