巧克力天使蛋糕

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純蛋白製作的天使蛋白是消耗多餘蛋白的最佳選擇,除了原味的,或紅豆天使,這回加入巧克力屑,在原有的風味上,又多了巧克力醇厚的口感。

食材

蛋白 250g
檸檬汁 1/4 tsp
150g
1/4 tsp
低筋麵粉 65g
玉米粉 25g
苦甜巧克力塊 90g
  • 1 低筋麵粉、玉米粉、鹽一起過篩,巧克力塊用刨絲板刨成細屑,蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分三次加入糖,打至拉起呈小彎勾狀。
  • 2 過篩的粉料拌入蛋白中,翻拌均勻。
  • 3 巧克力屑加入蛋白麵糊中拌勻。
  • 4 9吋中空活動模底部舖烘焙紙,周圍不需抺油,倒入麵糊,抹平後輕震數下,震出空氣。350°F烤約30-35分鐘,或以竹籤測試,插入不沾生料即可。
  • 5 出爐後立刻倒扣,完全冷卻後脫模切片。
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2016/08/30 發表 2,556 瀏覽

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