草莓果醬

2,012 留言 33
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只要是草莓的產季,我都會買著一簍的新鮮的草莓回家煮果醬,不僅家人愛連親朋好友也愛呢!在前年開始著Diy草莓果醬時,那甜度並沒有做增減,一整個好甜吶!在去年煮的果醬,我也較懂得增減糖的份量了,而在今年煮的果醬,我也加入了檸檬皮屑。

食材

白砂糖 500~600g
麥芽糖 200g
檸檬汁 2大匙
檸檬皮屑 2顆
新鮮草莓 1600g
  • 1草莓洗淨去蒂、去葉之後,並在托盤上放數張的紙巾使其加速風乾,風乾完全之後,草莓放入鍋中,並加入已秤重好的白砂糖混合拌勻,放入冰箱冷藏醃漬2小時以上或至隔天。
  • 2將作法1.醃漬好的草莓從冰箱冷藏取出,放置在室溫下回溫,回溫之後放在瓦斯爐上,先以中小火煮至糖完全融化,待糖完全的融化之後,加入擠好的檸檬汁,繼續用小火煮,並在邊煮的同時,可以用木匙輕輕的擠壓草莓也可以不擠壓,煮至1小時之後加入麥芽糖,繼續煮30分鐘~1小時,關火後加入檸檬皮屑拌勻。
  • 3烤箱以220℃預熱10分鐘,將欲裝草莓果醬的玻璃瓶,放進烤箱以220℃烤約3分鐘,使其消毒,備用。
  • 4將煮好的果醬趁熱,裝到玻璃瓶中,果醬裝好之後蓋上蓋子,整個倒扣到完全放涼後,送進冰箱冷藏,即可。
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小撇步

我個人覺得草莓醃漬到隔天風味更佳
在煮草莓果醬時,要不斷的攪拌,以免會臭灰搭

2012/02/15 發表 6.9 萬 瀏覽

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討論共 33 則

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Bianca Chen:這做法我也覺得蠻不錯的,有機會可以試試喔!^^

5 年前
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祝妳成功^^

5 年前
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馬上去做呵呵呵!

5 年前
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馬上去做呵呵呵!

5 年前
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Chun-zhu Chen:麥芽糖可在烘焙材料店、賣麵粉或糖的店、大賣場或超市皆買得到喔!

6 年前
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麥芽糖??請問現在哪裡買的到?(印象裡好像都沒看到在賣?)

6 年前
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陳怡菁:不客氣,我們家的寶貝們也超愛吃草莓的,祝妳成功喔!

6 年前
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好,謝謝解答哦^^我兒子超愛吃草莓的,很想來做做看^^

6 年前
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若要裝果醬的瓶子絕對是不能有任何的一滴水,若有水的話會讓果醬更容易腐壞,而這麼用的話最多可以保存3~4個月,若要取出果醬時,所使用的器具也不能含有任何的水~^^

6 年前
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檸檬皮屑是使用二顆的份量,但~檸檬汁只需要使用2大匙也就是30c.c的份量而已喔!

6 年前