Huei

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四季豆炒肉末

Name: 四季豆炒肉末 by Huei
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 四季豆 一把; 豬絞肉 大約30元; 香菇 三朵; 薑末 少許; 醬油 1.5匙; 鹽 適量; 水 2匙

描述

夏天盛產的四季豆除了蒜炒還可以加入豬絞肉一起拌炒，在這炎熱的夏季很下飯

173 說讚 4 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

四季豆

一把
豬絞肉

大約30元
香菇

三朵
薑末

少許
醬油

1.5匙
鹽

適量
水

2匙

步驟

四季豆洗淨去頭和粗纖維切小段備用薑切末，香菇三朵切丁狀備用 Ps:香菇跟四季豆切的形狀大概一致就可以
豬絞肉加入醬油1.5匙，少許白胡椒抓醃10～15分鐘（如果有料理用米酒可加入1大匙去腥味）
開中火熱油鍋，爆香薑末後，將絞肉攤平在鍋中煎1～2分鐘，再翻面續煎1分鐘，之後將肉末打散炒熟
轉中大火，加入四季豆和香菇一起拌炒至稍微變軟，再加入2匙水續炒至四季豆變軟後轉小火收汁加少許鹽巴調味，炒勻即可

小撇步

因為這次切的四季豆有點大段，怕不容易熟，所以加些許水輔助，留些許湯汁下來拌飯也很不錯
四季豆如果沒有熟就吃會引發急性食物中毒，如果害怕炒不熟可以加蓋悶一分鐘，或是直接入滾水鍋殺青一分鐘，再與肉末拌炒亦可

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2016/08/25 發表

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