四季豆炒肉末
描述
夏天盛產的四季豆除了蒜炒還可以加入豬絞肉一起拌炒，在這炎熱的夏季很下飯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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四季豆洗淨去頭和粗纖維切小段備用 薑切末，香菇三朵切丁狀備用 Ps:香菇跟四季豆切的形狀大概一致就可以
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豬絞肉加入醬油1.5匙，少許白胡椒抓醃10～15分鐘 （如果有料理用米酒可加入1大匙去腥味）
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開中火熱油鍋，爆香薑末後，將絞肉攤平在鍋中煎1～2分鐘，再翻面續煎1分鐘，之後將肉末打散炒熟
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轉中大火，加入四季豆和香菇一起拌炒至稍微變軟，再加入2匙水續炒至四季豆變軟後轉小火收汁加少許鹽巴調味，炒勻即可
小撇步
因為這次切的四季豆有點大段，怕不容易熟，所以加些許水輔助，留些許湯汁下來拌飯也很不錯
四季豆如果沒有熟就吃會引發急性食物中毒，如果害怕炒不熟可以加蓋悶一分鐘，或是直接入滾水鍋殺青一分鐘，再與肉末拌炒亦可
![[脆炒四季豆肉末]簡易家常菜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F187656%2F11b9c523488470a6.jpg&width=200)
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