四季豆炒肉末

Huei
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描述

夏天盛產的四季豆除了蒜炒還可以加入豬絞肉一起拌炒,在這炎熱的夏季很下飯

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

一把
大約30元
三朵
少許
1.5匙
適量
2匙

步驟

  • 四季豆洗淨去頭和粗纖維切小段備用
薑切末,香菇三朵切丁狀備用
Ps:香菇跟四季豆切的形狀大概一致就可以

    四季豆洗淨去頭和粗纖維切小段備用 薑切末,香菇三朵切丁狀備用 Ps:香菇跟四季豆切的形狀大概一致就可以

  • 豬絞肉加入醬油1.5匙,少許白胡椒抓醃10~15分鐘 (如果有料理用米酒可加入1大匙去腥味)

  • 開中火熱油鍋,爆香薑末後,將絞肉攤平在鍋中煎1~2分鐘,再翻面續煎1分鐘,之後將肉末打散炒熟

  • 轉中大火,加入四季豆和香菇一起拌炒至稍微變軟,再加入2匙水續炒至四季豆變軟後轉小火收汁加少許鹽巴調味,炒勻即可

小撇步

因為這次切的四季豆有點大段,怕不容易熟,所以加些許水輔助,留些許湯汁下來拌飯也很不錯
四季豆如果沒有熟就吃會引發急性食物中毒,如果害怕炒不熟可以加蓋悶一分鐘,或是直接入滾水鍋殺青一分鐘,再與肉末拌炒亦可

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