四季豆炒肉末

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夏天盛產的四季豆除了蒜炒還可以加入豬絞肉一起拌炒,在這炎熱的夏季很下飯

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

四季豆 一把
豬絞肉 大約30元
香菇 三朵
薑末 少許
醬油 1.5匙
適量
2匙
  • 1 四季豆洗淨去頭和粗纖維切小段備用 薑切末,香菇三朵切丁狀備用 Ps:香菇跟四季豆切的形狀大概一致就可以
  • 2 豬絞肉加入醬油1.5匙,少許白胡椒抓醃10~15分鐘 (如果有料理用米酒可加入1大匙去腥味)
  • 3 開中火熱油鍋,爆香薑末後,將絞肉攤平在鍋中煎1~2分鐘,再翻面續煎1分鐘,之後將肉末打散炒熟
  • 4 轉中大火,加入四季豆和香菇一起拌炒至稍微變軟,再加入2匙水續炒至四季豆變軟後轉小火收汁加少許鹽巴調味,炒勻即可
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小撇步

因為這次切的四季豆有點大段,怕不容易熟,所以加些許水輔助,留些許湯汁下來拌飯也很不錯
四季豆如果沒有熟就吃會引發急性食物中毒,如果害怕炒不熟可以加蓋悶一分鐘,或是直接入滾水鍋殺青一分鐘,再與肉末拌炒亦可

2016/08/25 發表 2,926 瀏覽

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