四季豆炒肉末
食材
四季豆
一把
豬絞肉
大約30元
香菇
三朵
薑末
少許
醬油
1.5匙
鹽
適量
水
2匙
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1 四季豆洗淨去頭和粗纖維切小段備用 薑切末，香菇三朵切丁狀備用 Ps:香菇跟四季豆切的形狀大概一致就可以 -
2 豬絞肉加入醬油1.5匙，少許白胡椒抓醃10～15分鐘 （如果有料理用米酒可加入1大匙去腥味）
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3 開中火熱油鍋，爆香薑末後，將絞肉攤平在鍋中煎1～2分鐘，再翻面續煎1分鐘，之後將肉末打散炒熟
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4 轉中大火，加入四季豆和香菇一起拌炒至稍微變軟，再加入2匙水續炒至四季豆變軟後轉小火收汁加少許鹽巴調味，炒勻即可
小撇步
因為這次切的四季豆有點大段，怕不容易熟，所以加些許水輔助，留些許湯汁下來拌飯也很不錯
四季豆如果沒有熟就吃會引發急性食物中毒，如果害怕炒不熟可以加蓋悶一分鐘，或是直接入滾水鍋殺青一分鐘，再與肉末拌炒亦可
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