南瓜燒排骨
描述
剛好看到超市的栗南瓜在特價就抱了回家。南瓜香甜配上燉的軟嫩的排骨，讓人白飯一口接一口。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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煮一鍋滾水，加入3-4片薑片及一小瓶蓋的米酒，將排骨川燙至血水及雜質釋出去腥(走活水)。
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熱油鍋，爆香蒜頭+辣椒+蔥白，再加入川燙過的排骨炒香。把排骨推一邊，加入1-2湯匙黑糖略炒，待黑糖開始融化，加1-2湯匙的水炒成焦糖，再與排骨一起拌(炒糖色)。
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加入水，米酒，及醬油，蓋鍋以中小火燉煮40分鐘。(若是南瓜是生的，請在此時把南瓜放入，若南瓜已經稍微熟的，可以晚一點放入)
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燉煮至南瓜軟透，排骨軟嫩時即可盛出。
小撇步
1. 我是用鑄鐵鍋一鍋到底。鑄鐵鍋燉肉所需時間較短，若是使用平底鍋或電鍋，需再調整燉煮時間。
2. 我是使用減鹽醬油，水:醬油大約 4 : 1，若是比較鹹的醬油(ex 美國的生抽)，則需再增加水量。
3. 不喜歡吃太甜的人可減少糖量，因為南瓜本身就有甜味。
