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草莓戚風蛋糕🍓

草莓戚風蛋糕🍓

描述

草莓造型的原味戚風蛋糕,加上優格鮮奶油餡,口感濕潤不乾硬、清爽不膩口,也可以用這個食譜,做成其他造型喔!

#食譜參考 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen#

41 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃麵糊
蛋白霜
內餡

步驟

  • 準備6個空蛋殼
1.用刀尖處輕敲裂蛋殼
2.剝出一個小洞
3.把蛋液從小洞倒出

    準備6個空蛋殼 1.用刀尖處輕敲裂蛋殼 2.剝出一個小洞 3.把蛋液從小洞倒出

  • 蛋殼內部殘留的蛋白一定要洗乾淨,晾乾備用。

    蛋殼內部殘留的蛋白一定要洗乾淨,晾乾備用。

  • 先將蛋殼、紙模、紙杯、擠花袋準備好。

    先將蛋殼、紙模、紙杯、擠花袋準備好。

  • <<蛋黃麵糊>>
低筋麵粉+鹽,過篩備用。

    <<蛋黃麵糊>> 低筋麵粉+鹽,過篩備用。

  • 牛奶+植物油+檸檬皮,隔水加熱,混合均勻後關火。

    牛奶+植物油+檸檬皮,隔水加熱,混合均勻後關火。

  • 加入低筋麵粉、鹽,攪拌均勻。

    加入低筋麵粉、鹽,攪拌均勻。

  • 蛋分三次加入,每次都要攪拌均勻才能加入下一個。

    蛋分三次加入,每次都要攪拌均勻才能加入下一個。

  • 攪拌成會緩緩滴落的麵糊,備用。

#烤箱預熱上火140/下火140

    攪拌成會緩緩滴落的麵糊,備用。 #烤箱預熱上火140/下火140

  • &lt;&lt;蛋白霜&gt;&gt;
蛋白(冷藏)+檸檬汁,打出大泡泡。

    <<蛋白霜>> 蛋白(冷藏)+檸檬汁,打出大泡泡。

  • 細砂糖分三次加入,打至尖端小彎勾狀,再加入玉米粉稍微拌勻即可。

    細砂糖分三次加入,打至尖端小彎勾狀,再加入玉米粉稍微拌勻即可。

  • 1.先取1/3蛋白霜跟蛋黃麵糊拌勻。
2.再將蛋黃麵糊全部加入剩下的蛋白霜中,以J字手法拌勻。
3.取1/3拌勻的蛋糕麵糊,加入綠色食用色素拌勻。
4.取2/3麵糊,加入紅色食用色素拌勻。

    1.先取1/3蛋白霜跟蛋黃麵糊拌勻。 2.再將蛋黃麵糊全部加入剩下的蛋白霜中,以J字手法拌勻。 3.取1/3拌勻的蛋糕麵糊,加入綠色食用色素拌勻。 4.取2/3麵糊,加入紅色食用色素拌勻。

  • 綠色麵糊倒入紙模中

    綠色麵糊倒入紙模中

  • 紅色麵糊擠入蛋殼中,約八分滿。

    紅色麵糊擠入蛋殼中,約八分滿。

  • 綠色及紅色麵糊,一起放入烤箱,上火140/下火140,烤15~20分鐘。

    綠色及紅色麵糊,一起放入烤箱,上火140/下火140,烤15~20分鐘。

  • &lt;&lt;優格鮮奶油餡&gt;&gt;
鮮奶油+優格+糖粉,打發至不會流動的狀態,裝入擠花袋中,冷藏備用。

    <<優格鮮奶油餡>> 鮮奶油+優格+糖粉,打發至不會流動的狀態,裝入擠花袋中,冷藏備用。

  • 用模型壓出綠色蒂頭

    用模型壓出綠色蒂頭

  • 1.把蛋殼外多餘的蛋糕用刀削掉
2.輕敲碎蛋殼,剝出蛋糕

    1.把蛋殼外多餘的蛋糕用刀削掉 2.輕敲碎蛋殼,剝出蛋糕

  • 先用細筷子鑽出一條小洞(至黑線處),再用粗筷子將洞擴大。

    先用細筷子鑽出一條小洞(至黑線處),再用粗筷子將洞擴大。

  • 擠入優格鮮奶油餡至洞口

    擠入優格鮮奶油餡至洞口

  • 白巧克力隔水加熱融化

    白巧克力隔水加熱融化

  • &lt;&lt;組裝&gt;&gt;
用白巧克力點上草莓點點、黏上綠色蒂頭即可。

    <<組裝>> 用白巧克力點上草莓點點、黏上綠色蒂頭即可。

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