自製馬斯卡彭起司

有時候買了一大盒的動物鮮奶油,用了些許就開始懊惱怎麼處理剩下的鮮奶油。那就來試試看自製「馬斯卡彭起司」吧!若不喜歡馬斯卡彭起司,也可以參考之前發布的自製奶油喔。
喜歡手作的心理師:https://www.facebook.com/cosisters/

時間
180 分鐘
食材
鮮奶油
500ml
檸檬汁
1大匙
  • 1
    鮮奶油隔水加熱至85度c。
  • 2
    加入一大匙的檸檬後,稍攪拌。鮮奶油此時應該會變得稍濃稠,如圖。
  • 3
    將鮮奶油蓋起來,放置五分鐘,再放入冰箱隔夜。
  • 4
    隔天用兩層濾布過濾鮮奶油。
  • 5
    綁起來後,再掛起來。此時會滴出一些液體,留在濾布內的就是美味的mascarpone cheese。我大概滴1個小時。
  • 6
    將mascarpone cheese取出,依你的喜好調味,抹在麵包上、加入Pasta,製作甜點隨你意。
  • 7
    製作好的mascarpone cheese可放冰箱冷藏1~2星期。
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2016/08/25 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問放置5分鐘後,冰在冰箱蓋子一樣蓋著嗎?還是轉移到碗裡用保鮮膜呢?

2 months ago
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作者回應

你好,在冰箱一樣蓋蓋子喔,沒有轉移到碗或用保鮮膜

2 months ago
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我做失敗啦!500克做起來怎麼都不會濃稠,勉強擠出幾十克成品

3 months ago
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作者回應

替妳感到抱歉~如果還不黏稠,可以再加熱一下喔。不急著過濾,等感覺變得比較濃的時候再過濾就好了。

3 months ago
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請問這個是可以用來做提拉米蘇嗎?

9 months ago
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作者回應

我參考他人製作的食譜時,發現有人用來做Tiramisu。我本身尚未嘗試過,感覺是可以的~

3 months ago
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請問這樣做出來的量,也是500g左右嗎?

9 months ago
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作者回應

成品大概250g左右喔!

9 months ago
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請問這個布、竿子和瓶子要去哪裡買QAQ

9 months ago
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作者回應

我在永樂市場買布。瓶子可以去後火車站的太原路買喔,竿子其實是用一隻筷子的概念。

9 months ago
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如果忘了隔水加熱那還可以用嗎…Q^Q

a year ago
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作者回應

抱歉,太晚回覆。偷偷跟你說,我有一次也直接加熱,發現還是可以用喔!

9 months ago
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請問檸檬汁一大匙大概是多少?裡面需要加糖嗎?

a year ago
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作者回應

一大匙大概是15g左右,不需要加糖喔!

a year ago
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請問檸檬汁一大匙是多少?

a year ago
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作者回應

應該是差不多15g左右哦~

a year ago
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請問冷藏幾天後,口感相同嗎?

2 years ago
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作者回應

嗯。 依我的經驗,放入冰箱的口感是一樣,但我也沒有放太久,至少一個多星期還是可以使用。儘快用完比較好喔!

2 years ago
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成品大约是多少勒?

2 years ago
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作者回應

大約250g左右喔~

2 years ago