自製馬斯卡彭起司

2016/08/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有時候買了一大盒的動物鮮奶油,用了些許就開始懊惱怎麼處理剩下的鮮奶油。那就來試試看自製「馬斯卡彭起司」吧!若不喜歡馬斯卡彭起司,也可以參考之前發布的自製奶油喔。
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食材 180 分鐘

鮮奶油 500ml
檸檬汁 1大匙
  • 1 鮮奶油隔水加熱至85度c。
  • 2 加入一大匙的檸檬後,稍攪拌。鮮奶油此時應該會變得稍濃稠,如圖。
  • 3 將鮮奶油蓋起來,放置五分鐘,再放入冰箱隔夜。
  • 4 隔天用兩層濾布過濾鮮奶油。
  • 5 綁起來後,再掛起來。此時會滴出一些液體,留在濾布內的就是美味的mascarpone cheese。我大概滴1個小時。
  • 6 將mascarpone cheese取出,依你的喜好調味,抹在麵包上、加入Pasta,製作甜點隨你意。
  • 7 製作好的mascarpone cheese可放冰箱冷藏1~2星期。
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討論共 6 則

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請問冷藏幾天後,口感相同嗎?

2個月前
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作者回覆

嗯。 依我的經驗,放入冰箱的口感是一樣,但我也沒有放太久,至少一個多星期還是可以使用。儘快用完比較好喔!

2個月前
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成品大约是多少勒?

5個月前
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作者回覆

大約250g左右喔~

5個月前
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請問這個製成品可以用在製作提拉米蘇蛋糕嗎?

5個月前
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作者回覆

我參考他人製作的食譜時,發現有人用來做Tiramisu。我本身尚未嘗試過,感覺是可以的~

5個月前