自製馬斯卡彭起司
描述
有時候買了一大盒的動物鮮奶油，用了些許就開始懊惱怎麼處理剩下的鮮奶油。那就來試試看自製「馬斯卡彭起司」吧！若不喜歡馬斯卡彭起司，也可以參考之前發布的自製奶油喔。
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時間
180
分鐘
步驟
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鮮奶油隔水加熱至85度c。
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加入一大匙的檸檬後，稍攪拌。鮮奶油此時應該會變得稍濃稠，如圖。
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將鮮奶油蓋起來，放置五分鐘，再放入冰箱隔夜。
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隔天用兩層濾布過濾鮮奶油。
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綁起來後，再掛起來。此時會滴出一些液體，留在濾布內的就是美味的mascarpone cheese。我大概滴1個小時。
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將mascarpone cheese取出，依你的喜好調味，抹在麵包上、加入Pasta，製作甜點隨你意。
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製作好的mascarpone cheese可放冰箱冷藏1～2星期。
大海中的小河豚🐡
劉小小
Ting Yu Ko
