自製馬斯卡彭起司

描述

有時候買了一大盒的動物鮮奶油,用了些許就開始懊惱怎麼處理剩下的鮮奶油。那就來試試看自製「馬斯卡彭起司」吧!若不喜歡馬斯卡彭起司,也可以參考之前發布的自製奶油喔。
喜歡手作的心理師:https://www.facebook.com/cosisters/

時間

180 分鐘

食材

500ml
1大匙

步驟

  • 鮮奶油隔水加熱至85度c。

    鮮奶油隔水加熱至85度c。

  • 加入一大匙的檸檬後,稍攪拌。鮮奶油此時應該會變得稍濃稠,如圖。

    加入一大匙的檸檬後,稍攪拌。鮮奶油此時應該會變得稍濃稠,如圖。

  • 將鮮奶油蓋起來,放置五分鐘,再放入冰箱隔夜。

    將鮮奶油蓋起來,放置五分鐘,再放入冰箱隔夜。

  • 隔天用兩層濾布過濾鮮奶油。

    隔天用兩層濾布過濾鮮奶油。

  • 綁起來後,再掛起來。此時會滴出一些液體,留在濾布內的就是美味的mascarpone cheese。我大概滴1個小時。

    綁起來後,再掛起來。此時會滴出一些液體,留在濾布內的就是美味的mascarpone cheese。我大概滴1個小時。

  • 將mascarpone cheese取出,依你的喜好調味,抹在麵包上、加入Pasta,製作甜點隨你意。

    將mascarpone cheese取出,依你的喜好調味,抹在麵包上、加入Pasta,製作甜點隨你意。

  • 製作好的mascarpone cheese可放冰箱冷藏1~2星期。

    製作好的mascarpone cheese可放冰箱冷藏1~2星期。

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