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Ricotta 自製瑞可塔乳酪

Ricotta 自製瑞可塔乳酪

描述

瑞可塔乳酪雖稱為乳酪,實際上只能算是乳酪生產過程中的副產品。一般乳酪使用凝乳酶作為凝固劑,分離出的乳清則可以加工製成瑞可塔乳酪。尋常義大利家庭會自製新鮮乳酪,用在日常料理如沙拉、披薩、麵食和糕點上。

食物故事:https://yenjuchen.design/ricotta/

39 說讚 2 留言

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鹽加入牛乳中,將牛乳加熱至 80 度(將近沸騰),熄火。

  • 倒入檸檬汁,攪拌至牛乳些微凝固,靜置10分鐘。

    倒入檸檬汁,攪拌至牛乳些微凝固,靜置10分鐘。

  • 牛乳倒入豆漿布中,瀝出乳清,豆漿布內的就為新鮮的瑞可塔乳酪。

    牛乳倒入豆漿布中,瀝出乳清,豆漿布內的就為新鮮的瑞可塔乳酪。

小撇步

如果想增加乳酪的滑順度,可加入些許鮮奶油(heavy cream)在牛乳裡。新鮮製作的瑞可塔乳酪濕潤含水,可以密封放冰箱保存,建議在2-3天內完食。

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Yen✌🏽 67 食譜 303 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 黃柔柔
    黃柔柔

    如果用之前買的乳清分離的容器也可以代替豆漿布嗎

    可以的,只要是可以將乳清與凝結的乳酪分離的工具都可以

  • 請問剩下的乳清可以食用嗎?

    可以的,乳清含有高蛋白,是適合健身飲用的飲品

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