斑(香)蘭葉雞

2016/08/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
695 61 0 0

香蘭葉能降尿酸,治痛風的功能。香蘭葉別名七葉蘭(香林投),是泰國常見的植物, 使用時可以切段後榨汁增添食物的香氣,或直接包裹食材後蒸煮。

食材

去骨雞腿肉 2片
斑(香)蘭葉 30片
30根
半鍋
調味料
蠔油 1大匙
魚露 1大匙
1大匙
乾香茅(或香茅粉) 1大匙
芫荽梗(或芫荽粉) 1大匙
蒜末 1大匙
檸檬汁 1大匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
  • 1 將雞腿肉切成2公分大小的塊狀, 加入所有醃料, 醃約半小時或一天備用.
  • 2 取一醃好的肉及斑蘭葉包裹起來, 用牙籤固定避免鬆開.
  • 3 將包裹好的斑蘭雞備用.
  • 4 取一油鍋用中小火將斑蘭雞放入油炸, 炸至熟透即可起鍋.
  • 5 也可沾上地瓜粉油炸, 就像台式鹹酥雞一樣好吃.
贊助

小撇步

1. 若無香茅粉可用新鮮的香茅或乾燥的香茅代替.
2. 若無芫荽粉可用新鮮的芫荽梗代替.
3. 食用的時候可沾泰式甜雞醬也是不錯的選擇.
4. 香茅粉及芫荽粉在印度香料專賣店可以買到.
5. 斑蘭葉較不好買到, 可用台灣的粽葉代替.

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣