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Feng  Lin
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三杯小卷

三杯小卷

描述

經典的三杯作法,料理簡單又快速,塔香與麻油香,香氣十足,是配白飯與下酒的好佳餚。

2,945 說讚 5 一起做

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.準備食材。

    1.準備食材。

  • 2.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。

    2.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。

  • 3.九層塔取嫩莖葉,洗淨。

    3.九層塔取嫩莖葉,洗淨。

  • 4.老薑洗淨,切片。

    4.老洗淨,切片。

  • 5.青蔥去頭尾,洗淨,切段。

    5.青去頭尾,洗淨,切段。

  • 6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭,洗淨;蒜頭可輕拍破裂或整顆使用,辣椒切斜刀片。

    6.頭去頭尾去膜、辣椒去頭,洗淨;頭可輕拍破裂或整顆使用,辣椒切斜刀片。

  • 7.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。

    7.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。

  • 8.起鍋開小火,放入少許油,先放入老薑煸香。

    8.起鍋開小火,放入少許油,先放入老煸香。

  • 9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。

    9.再放入頭、白、辣椒炒香。

  • 10.放入小捲翻炒一下,小捲花出現即可。

    10.放入小捲翻炒一下,小捲花出現即可。

  • 11. 再放入所有[調味料],煮滾。

    11. 再放入所有調味料,煮滾。

  • 12. 最後放入九層塔與蔥綠,翻炒一下,轉綠即可。

    12. 最後放入九層塔綠,翻炒一下,轉綠即可。

  • 13. 起鍋盛盤。

    13. 起鍋盛盤。

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