三杯小卷經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。

三杯小卷

三杯小卷

Feng Lin

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經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。

時間

15 分鐘

食材

小卷（中）

2-3尾

3-5瓣

青蔥（可略）

2根

1小塊

0.5-1條

1碗

調味料

1大匙

1大匙

0.5-1大匙

1/2茶匙

1
1.準備食材。
2
2.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。
3
3.九層塔取嫩莖葉，洗淨。
4
4.老薑洗淨，切片。
5
5.青蔥去頭尾，洗淨，切段。
6
6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭，洗淨；蒜頭可輕拍破裂或整顆使用，辣椒切斜刀片。
7
7.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。
8
8.起鍋開小火，放入少許油，先放入老薑煸香。
9
9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
10
10.放入小捲翻炒一下，小捲花出現即可。
11
11. 再放入所有調味料，煮滾。
12
12. 最後放入九層塔與蔥綠，翻炒一下，轉綠即可。
13
13. 起鍋盛盤。

2016/08/23 發表 2.7 萬瀏覽

Feng Lin

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