三杯小卷
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經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。
時間
15
分鐘
食材
小卷（中）
2-3尾
蒜頭
3-5瓣
青蔥（可略）
2根
老薑
1小塊
辣椒
0.5-1條
九層塔
1碗
調味料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
麻油
0.5-1大匙
糖
1/2茶匙
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11.準備食材。 -
22.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。
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33.九層塔取嫩莖葉，洗淨。
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44.老薑洗淨，切片。
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55.青蔥去頭尾，洗淨，切段。
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66.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭，洗淨；蒜頭可輕拍破裂或整顆使用，辣椒切斜刀片。
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77.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。
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88.起鍋開小火，放入少許油，先放入老薑煸香。
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99.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
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1010.放入小捲翻炒一下，小捲花出現即可。
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1111. 再放入所有調味料，煮滾。
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1212. 最後放入九層塔與蔥綠，翻炒一下，轉綠即可。
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1313. 起鍋盛盤。
![11. 再放入所有[調味料]，煮滾。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/811355/large_24ca08c96edd8df1.jpg)
