三杯小卷

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經典的三杯作法,料理簡單又快速,塔香與麻油香,香氣十足,是配白飯與下酒的好佳餚。

烹調時間15分鐘

食材

小卷(中) 2-3尾
蒜頭 3-5瓣
青蔥(可略) 2根
老薑 1小塊
辣椒 0.5-1條
九層塔 1碗
調味料
米酒 1大匙
醬油 1大匙
麻油 0.5-1大匙
1/2茶匙
  • 11.準備食材。
  • 22.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。
  • 33.九層塔取嫩莖葉,洗淨。
  • 44.老薑洗淨,切片。
  • 55.青蔥去頭尾,洗淨,切段。
  • 66.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭,洗淨;蒜頭可輕拍破裂或整顆使用,辣椒切斜刀片。
  • 77.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。
  • 88.起鍋開小火,放入少許油,先放入老薑煸香。
  • 99.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
  • 1010.放入小捲翻炒一下,小捲花出現即可。
  • 1111. 再放入所有調味料,煮滾。
  • 1212. 最後放入九層塔與蔥綠,翻炒一下,轉綠即可。
  • 1313. 起鍋盛盤。
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2016/08/23 發表 2.4 萬 瀏覽

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