三杯小卷

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經典的三杯作法,料理簡單又快速,塔香與麻油香,香氣十足,是配白飯與下酒的好佳餚。

時間
15 分鐘
食材
小卷(中)
2-3尾
蒜頭
3-5瓣
青蔥(可略)
2根
老薑
1小塊
辣椒
0.5-1條
九層塔
1碗
調味料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
麻油
0.5-1大匙
1/2茶匙
  • 1
    1.準備食材。
  • 2
    2.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。
  • 3
    3.九層塔取嫩莖葉,洗淨。
  • 4
    4.老薑洗淨,切片。
  • 5
    5.青蔥去頭尾,洗淨,切段。
  • 6
    6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭,洗淨;蒜頭可輕拍破裂或整顆使用,辣椒切斜刀片。
  • 7
    7.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。
  • 8
    8.起鍋開小火,放入少許油,先放入老薑煸香。
  • 9
    9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
  • 10
    10.放入小捲翻炒一下,小捲花出現即可。
  • 11
    11. 再放入所有調味料,煮滾。
  • 12
    12. 最後放入九層塔與蔥綠,翻炒一下,轉綠即可。
  • 13
    13. 起鍋盛盤。
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2016/08/23 發表 2.5 萬 瀏覽
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