三杯小卷

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三杯小卷
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經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。

烹調時間15分鐘

食材

小卷（中） 2-3尾
蒜頭 3-5瓣
青蔥（可略） 2根
老薑 1小塊
辣椒 0.5-1條
九層塔 1碗
調味料
米酒 1大匙
醬油 1大匙
麻油 0.5-1大匙
糖 1/2茶匙
  • 1.準備食材。
    1 1.準備食材。
  • 2.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。
    2 2.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。
  • 3.九層塔取嫩莖葉，洗淨。
    3 3.九層塔取嫩莖葉，洗淨。
  • 4.老薑洗淨，切片。
    4 4.老薑洗淨，切片。
  • 5.青蔥去頭尾，洗淨，切段。
    5 5.青蔥去頭尾，洗淨，切段。
  • 6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭，洗淨；蒜頭可輕拍破裂或整顆使用，辣椒切斜刀片。
    6 6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭，洗淨；蒜頭可輕拍破裂或整顆使用，辣椒切斜刀片。
  • 7.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。
    7 7.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。
  • 8.起鍋開小火，放入少許油，先放入老薑煸香。
    8 8.起鍋開小火，放入少許油，先放入老薑煸香。
  • 9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
    9 9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
  • 10.放入小捲翻炒一下，小捲花出現即可。
    10 10.放入小捲翻炒一下，小捲花出現即可。
  • 11. 再放入所有[調味料]，煮滾。
    11 11. 再放入所有調味料，煮滾。
  • 12. 最後放入九層塔與蔥綠，翻炒一下，轉綠即可。
    12 12. 最後放入九層塔與蔥綠，翻炒一下，轉綠即可。
  • 13. 起鍋盛盤。
    13 13. 起鍋盛盤。
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2016/08/23 發表 2.4 萬 瀏覽

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