三杯小卷

2016/08/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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經典的三杯作法,料理簡單又快速,塔香與麻油香,香氣十足,是配白飯與下酒的好佳餚。

食材 15 分鐘

小卷(中) 2-3尾
蒜頭 3-5瓣
青蔥(可略) 2根
老薑 1小塊
辣椒 0.5-1條
九層塔 1碗
調味料
米酒 1大匙
醬油 1大匙
麻油 0.5-1大匙
1/2茶匙
  • 1 1.準備食材。
  • 2 2.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。
  • 3 3.九層塔取嫩莖葉,洗淨。
  • 4 4.老薑洗淨,切片。
  • 5 5.青蔥去頭尾,洗淨,切段。
  • 6 6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭,洗淨;蒜頭可輕拍破裂或整顆使用,辣椒切斜刀片。
  • 7 7.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。
  • 8 8.起鍋開小火,放入少許油,先放入老薑煸香。
  • 9 9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
  • 10 10.放入小捲翻炒一下,小捲花出現即可。
  • 11 11. 再放入所有調味料,煮滾。
  • 12 12. 最後放入九層塔與蔥綠,翻炒一下,轉綠即可。
  • 13 13. 起鍋盛盤。
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