三杯小卷

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三杯小卷
Feng Lin
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經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。

時間
15 分鐘
食材
小卷（中）
2-3尾
蒜頭
3-5瓣
青蔥（可略）
2根
老薑
1小塊
辣椒
0.5-1條
九層塔
1碗
調味料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
麻油
0.5-1大匙
糖
1/2茶匙
  • 1.準備食材。
    1
    1.準備食材。
  • 2.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。
    2
    2.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。
  • 3.九層塔取嫩莖葉，洗淨。
    3
    3.九層塔取嫩莖葉，洗淨。
  • 4.老薑洗淨，切片。
    4
    4.老薑洗淨，切片。
  • 5.青蔥去頭尾，洗淨，切段。
    5
    5.青蔥去頭尾，洗淨，切段。

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  • 6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭，洗淨；蒜頭可輕拍破裂或整顆使用，辣椒切斜刀片。
    6
    6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭，洗淨；蒜頭可輕拍破裂或整顆使用，辣椒切斜刀片。
  • 7.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。
    7
    7.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。
  • 8.起鍋開小火，放入少許油，先放入老薑煸香。
    8
    8.起鍋開小火，放入少許油，先放入老薑煸香。
  • 9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
    9
    9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
  • 10.放入小捲翻炒一下，小捲花出現即可。
    10
    10.放入小捲翻炒一下，小捲花出現即可。
  • 11. 再放入所有[調味料]，煮滾。
    11
    11. 再放入所有調味料，煮滾。
  • 12. 最後放入九層塔與蔥綠，翻炒一下，轉綠即可。
    12
    12. 最後放入九層塔與蔥綠，翻炒一下，轉綠即可。
  • 13. 起鍋盛盤。
    13
    13. 起鍋盛盤。
2016/08/23 發表 2.6 萬 瀏覽
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