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Feng Lin
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三杯小卷

三杯小卷

描述

經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。

2,943 說讚 5 一起做

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.準備食材。

    1.準備食材。

  • 2.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。

    2.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。

  • 3.九層塔取嫩莖葉，洗淨。

    3.九層塔取嫩莖葉，洗淨。

  • 4.老薑洗淨，切片。

    4.老薑洗淨，切片。

  • 5.青蔥去頭尾，洗淨，切段。

    5.青蔥去頭尾，洗淨，切段。

  • 6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭，洗淨；蒜頭可輕拍破裂或整顆使用，辣椒切斜刀片。

    6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭，洗淨；蒜頭可輕拍破裂或整顆使用，辣椒切斜刀片。

  • 7.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。

    7.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。

  • 8.起鍋開小火，放入少許油，先放入老薑煸香。

    8.起鍋開小火，放入少許油，先放入老薑煸香。

  • 9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。

    9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。

  • 10.放入小捲翻炒一下，小捲花出現即可。

    10.放入小捲翻炒一下，小捲花出現即可。

  • 11. 再放入所有[調味料]，煮滾。

    11. 再放入所有調味料，煮滾。

  • 12. 最後放入九層塔與蔥綠，翻炒一下，轉綠即可。

    12. 最後放入九層塔與蔥綠，翻炒一下，轉綠即可。

  • 13. 起鍋盛盤。

    13. 起鍋盛盤。

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