饗瘦美味-獵人燉雞

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這道菜是很普遍的歐洲家常菜,源自早期獵人將容易補獵的禽類,加上蕃茄、香料、白酒等隨手可得的材料燉煮而成,醬汁是美味的精華,很適合沾麵包。

食材 (4 人份 30 分鐘

雞腿 6隻
洋蔥 1顆
大蒜 3瓣
帶皮小馬玲薯 4顆
綠花椰菜 幾瓣
黑胡椒粉 適量
無甜味白酒 200cc
砂糖 1匙
適量
o&co 熱炒專用橄欖油 2大匙
o&co 義式蕃茄醬 2大匙
o&co 葡萄牙鹽之花 適量
  • 1 將雞腿洗淨擦乾後,在表面均勻抹上 o&co 葡萄牙鹽之花 及黑胡椒粉,並置於冰箱冷藏醃至少1小時
  • 2 將洋蔥切成絲狀,大蒜切成片狀,馬玲薯切成塊狀,去除綠花椰菜硬皮
  • 3 在鍋中倒入 o&co 熱炒專用橄欖油 2大匙,把雞腿放入鍋中煎至表面金黃色,可先夾出
  • 4 把洋蔥、大蒜放入鍋中,炒至變色變軟,再加入馬玲薯,稍微煎上色後,加入 o&co 義式蕃茄醬2大匙,待傳出香味,再倒入白酒
  • 5 再把雞腿放回鍋中,加入水,份量差不多是鍋中的的一半,也可以全酒啦(我是用20cm的鍋子)
  • 6 蓋上鍋蓋,讓時間融合味道,燉煮時間約莫1小時,最後10分鐘開蓋,可以幫助酒精揮發及收乾湯汁,並放入綠花椰菜及砂糖,可讓湯汁呈現更加圓潤
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小撇步

o&co 義式蕃茄醬,裡面加入許多綜合蔬菜,整顆的橄欖、還有比較難取得的鯷魚,開蓋後,香氣迷人,香氣很足,是這道菜的靈魂吶~~

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2016/08/29 發表 613 瀏覽

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