136 食譜 1,000 粉絲

橙香白酒燉牛肉-GR#69，鑄鐵鍋

Name: 橙香白酒燉牛肉-GR#69，鑄鐵鍋 by 千千開飯La~
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 牛腱 600g; 鹽 適量; 黑胡椒粉 適量; 紅蘿蔔 1根; 西洋芹 2瓣; 紅蔥頭(Shallot) 4顆; 珍珠洋蔥 10顆; 薑 3片; 蒜頭 3瓣; 蕃茄膏(Paste) 2大匙; 乾白酒(Dry) 350ml; 高湯 400ml; 柳橙汁 1顆柳橙; 蘑菇 6顆

描述

這道是Gordon Ramsay 的食譜，材料幾乎跟紅酒燉牛肉差不多，只是放的是白酒與柳橙汁，吃起來比紅酒燉的清爽，醬汁加蛤蜊拿來煮義大利麵就是味道有層次的白酒蛤蜊義大利麵囉！

89 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

牛腱

600g
鹽

適量
黑胡椒粉

適量
紅蘿蔔

1根
西洋芹

2瓣
紅蔥頭(Shallot)

4顆
珍珠洋蔥

10顆
薑

3片
蒜頭

3瓣
蕃茄膏(Paste)

2大匙
乾白酒(Dry)

350ml
高湯

400ml
柳橙汁

1顆柳橙
蘑菇

6顆

步驟

牛腱切塊入鍋煎，灑上鹽與黑胡椒粉，煎至四面焦黃，起鍋備用
同一鍋子，放入紅蘿蔔塊、芹菜塊、整顆紅蔥頭、整顆珍珠洋蔥、薑絲、蒜末，拌炒，加入蕃茄膏炒均勻
放入剛剛煎的牛肉
加入白酒、高湯、擠入柳橙汁、蘑菇，煮至滾後，蓋蓋子轉小火燉煮1小時20分鐘，加鹽適當調味就完成囉！

小撇步

🍳此食譜是GR's ultimate cookery course的第69道食譜：Perfect slow-cooked beef，原食譜中沒有珍珠洋蔥跟蘑菇，是我自己加的，起鍋後灑上Parsley+大蒜末+柳橙皮屑
🍳高湯請參考👇👇👇
https://icook.tw/recipes/165530

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2016/08/22 發表

千千開飯La~ 136 食譜 1,000 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族，喜歡各種新鮮嘗試，透過東搞西搞，也能夠從生活中獲得莫大樂趣！對我來說，製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻，更多是在製作的過程中產生的，透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變，比較像是實驗吧😂！食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記，方便未來想重新製作時，能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦，拍攝、擺盤都很家常，沒有美美的照片請見諒😅

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