橙香白酒燉牛肉-GR#69,鑄鐵鍋


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這道是Gordon Ramsay 的食譜,材料幾乎跟紅酒燉牛肉差不多,只是放的是白酒與柳橙汁,吃起來比紅酒燉的清爽,醬汁加蛤蜊拿來煮義大利麵就是味道有層次的白酒蛤蜊義大利麵囉!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
牛腱
600g
適量
黑胡椒粉
適量
紅蘿蔔
1根
西洋芹
2瓣
紅蔥頭(Shallot)
4顆
珍珠洋蔥
10顆
3片
蒜頭
3瓣
蕃茄膏(Paste)
2大匙
乾白酒(Dry)
350ml
高湯
400ml
柳橙汁
1顆柳橙
蘑菇
6顆
  • 1
    牛腱切塊入鍋煎,灑上鹽與黑胡椒粉,煎至四面焦黃,起鍋備用
  • 2
    同一鍋子,放入紅蘿蔔塊、芹菜塊、整顆紅蔥頭、整顆珍珠洋蔥、薑絲、蒜末,拌炒,加入蕃茄膏炒均勻
  • 3
    放入剛剛煎的牛肉
  • 4
    加入白酒、高湯、擠入柳橙汁、蘑菇,煮至滾後,蓋蓋子轉小火燉煮1小時20分鐘,加鹽適當調味就完成囉!
小撇步

🍳此食譜是GR's ultimate cookery course的第69道食譜:Perfect slow-cooked beef,原食譜中沒有珍珠洋蔥跟蘑菇,是我自己加的,起鍋後灑上Parsley+大蒜末+柳橙皮屑
🍳高湯請參考👇👇👇
https://icook.tw/recipes/165530

2016/08/22 發表 1,276 瀏覽
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