橙香白酒燉牛肉-GR#69,鑄鐵鍋

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描述

這道是Gordon Ramsay 的食譜,材料幾乎跟紅酒燉牛肉差不多,只是放的是白酒與柳橙汁,吃起來比紅酒燉的清爽,醬汁加蛤蜊拿來煮義大利麵就是味道有層次的白酒蛤蜊義大利麵囉!

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

600g
適量
適量
1根
2瓣
10顆
3片
3瓣
400ml
1顆柳橙
6顆

步驟

  • 牛腱切塊入鍋煎,灑上鹽與黑胡椒粉,煎至四面焦黃,起鍋備用

  • 同一鍋子,放入紅蘿蔔塊、芹菜塊、整顆紅蔥頭、整顆珍珠洋蔥、薑絲、蒜末,拌炒,加入蕃茄膏炒均勻

    同一鍋子,放入紅蘿蔔塊、芹菜塊、整顆紅蔥頭、整顆珍珠洋蔥、薑絲、蒜末,拌炒,加入蕃茄膏炒均勻

  • 放入剛剛煎的牛肉

    放入剛剛煎的牛肉

  • 加入白酒、高湯、擠入柳橙汁、蘑菇,煮至滾後,蓋蓋子轉小火燉煮1小時20分鐘,加鹽適當調味就完成囉!

    加入白酒、高湯、擠入柳橙汁、蘑菇,煮至滾後,蓋蓋子轉小火燉煮1小時20分鐘,加鹽適當調味就完成囉!

小撇步

🍳此食譜是GR's ultimate cookery course的第69道食譜:Perfect slow-cooked beef,原食譜中沒有珍珠洋蔥跟蘑菇,是我自己加的,起鍋後灑上Parsley+大蒜末+柳橙皮屑
🍳高湯請參考👇👇👇
https://icook.tw/recipes/165530

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