法式燉湯（雞高湯）
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西洋芹+洋蔥+紅蘿蔔=法式湯底
濃郁清甜的法式燉湯，可以一次煮一大鍋，先喝碗湯，剩下的分裝當作高湯，超方便喔！
剩下的紅蘿蔔芹菜渣可以拿去煮咖喱、燉牛肉，一舉兩得！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
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1乾鍋燒熱放入培根逼油煎至焦香，蒜頭切片一起爆香
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2洋蔥切塊入鍋炒，加一點鹽軟化洋蔥，炒至洋蔥軟爛呈褐色後放入整架雞骨
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3稍微翻炒一下後加黑胡椒粉、迷迭香、月桂葉
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4加熱水蓋過食材，大火煮至沸騰，沸騰後轉微小火、蓋上鍋蓋慢燉
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515分鐘可以舀一點出來加鹽，喝湯 高湯的話建議蓋鍋燉至少40分鐘，高湯幾乎沒有調味，使用記得加鹽
小撇步
🍳水不要加太多以免「噗鍋」
🍳燉久後雞骨會散掉，可以用鏟子把骨頭壓一壓逼出味道喔！
![[補湯]燉補何首烏雞湯](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F137197%2Fdd3d84f707eb6ddf.jpg&width=200)
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Jellen Huang