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法式燉湯（雞高湯）

Name: 法式燉湯（雞高湯） by 千千開飯La~
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 培根 2片; 蒜頭 6顆; 洋蔥 1顆; 西洋芹 4根; 紅蘿蔔 2根; 雞胸骨（或帶骨雞腿） 2架; 黑胡椒粉 適量; 迷迭香（可略） 適量; 月桂葉（可略） 1片

描述

西洋芹+洋蔥+紅蘿蔔=法式湯底
濃郁清甜的法式燉湯，可以一次煮一大鍋，先喝碗湯，剩下的分裝當作高湯，超方便喔！
剩下的紅蘿蔔芹菜渣可以拿去煮咖喱、燉牛肉，一舉兩得！

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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

乾鍋燒熱放入培根逼油煎至焦香，蒜頭切片一起爆香
洋蔥切塊入鍋炒，加一點鹽軟化洋蔥，炒至洋蔥軟爛呈褐色後放入整架雞骨
稍微翻炒一下後加黑胡椒粉、迷迭香、月桂葉
加熱水蓋過食材，大火煮至沸騰，沸騰後轉微小火、蓋上鍋蓋慢燉
15分鐘可以舀一點出來加鹽，喝湯高湯的話建議蓋鍋燉至少40分鐘，高湯幾乎沒有調味，使用記得加鹽

小撇步

🍳水不要加太多以免「噗鍋」
🍳燉久後雞骨會散掉，可以用鏟子把骨頭壓一壓逼出味道喔！

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2016/08/01 發表

千千開飯La~ 136 食譜 996 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族，喜歡各種新鮮嘗試，透過東搞西搞，也能夠從生活中獲得莫大樂趣！對我來說，製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻，更多是在製作的過程中產生的，透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變，比較像是實驗吧😂！食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記，方便未來想重新製作時，能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦，拍攝、擺盤都很家常，沒有美美的照片請見諒😅

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