三杯雞腿麻油飯

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這道口感豐富,有層次變化的雞腿飯是將兩道麻油料理做結合,用蓋飯的方式來完成的創意米食,做法簡單美味!
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食材

雞腿(依大小) 1~2隻
白米 2杯
米酒(水) 2杯
杏鮑菇 90G
薑片 適量
芝麻 少許
九層塔 適量
辣椒與蒜頭 隨個人喜歡添加
調味
1/4茶匙
柴魚粉 1/2茶匙
醬汁
醬油 一大匙
0.8大匙
米酒 一大匙
適量
  • 1 鍋中加一匙油放入薑片與雞腿(雞腿較油的可以不加油)
  • 2 煎至雞腿一面金黃時加2大匙麻油將薑片炒至金黃
  • 3 取出雞腿與少許麻油
  • 4 鍋中放杏鮑菇炒一會
  • 5 放米拌炒均勻加米酒或水調味
  • 6 倒入智慧鍋中按下煮飯功能(或一般電鍋也可以)
  • 7 至排氣完成後取出
  • 8 醬汁與雞腿煮至入味
  • 9 加少許太白粉水勾芡放九層塔拌勻起鍋
  • 10 切塊擺在麻油飯上淋上適量醬汁與芝麻即可!
  • 11 或用模型壓出形狀,搭配醬汁食用!
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2016/08/23 發表 4,477 瀏覽

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