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好友每次去旅行都會帶一些小手信(當然有很多驚喜^_^),今次泰國之旅,就給我藍大象冬蔭功醬包;做一個簡單又好食焗雞,香辣美味,多謝晒^_^

詳細步驟請參考下列網誌:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2016/05/blog-post_25.html

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
冰鮮雞
1 隻
冬蔭功醬
1 包
冬蔭功香料
1 包
青檸 (多加)
2 個
蒜泥
2 粒
魚露
2 茶匙
紅、黃甜椒各1個
2 個
洋蔥
1 個
  • 1
    1. 洋蔥切絲,紅及黃甜椒切大件。2. 冬蔭功醬及魚露拌勻,備用。 3. 雞洗淨,用廚房紙抹乾水份,下冬蔭功醬塗上表面及腹腔醃2-3小時。(記得要留冬功醬1-2湯匙) 4. 香芧拍扁只要頭部份,切碎。
  • 2
    5. 檸檬葉、蒜頭、乾蔥頭及紅辣椒切碎,南薑及青檸切片;加入1 湯匙冬蔭功醬拌勻放入雞腔內,用牙籤封口。(喜歡青檸香,所以多加一個切片) 6. 用煮食綿繩將雞縛好。 7. 燒紅鑊,中火,下橄欖油及牛油,炒香洋蔥,放入紅黃甜椒略煎。
  • 3
    8. 預熱焗爐,將雞胸向上放入焗盤,以180度每邊焗50分鐘。(最後10分鐘放入洋蔥及紅黃甜椒兩旁) 9. 以牙籤刺雞脾最厚部位,測試有沒有血水。(如出血水可多焗10分鐘) 10. 用焗爐餘溫待10分鐘;灑上青檸汁伴食,即成。
2016/08/20 發表 526 瀏覽
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