滷肉飯的滷肉

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我是個愛吃滷肉飯的小吃貨,常常宵夜都指定要吃滷肉飯,可是有時候外面賣的太油太鹹或不對味,乾脆自己來做做看,控制調味及油脂,相對健康喔!
因為本身愛吃南部口味,所以滷肉味道會偏甜哦

食材

三層肉 600克
醬油膏 小飯碗1/2
薄鹽醬油 1匙
味霖 1匙
紅蔥酥 小飯碗1/3
砂糖 3茶匙
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
  • 1 先將三層肉燙熟後切成長條狀
  • 2 鍋裡不放油,直接將肉放入鍋中,加入醬油膏、五香粉、白胡椒粉拌炒上色
  • 3 加入紅蔥酥和砂糖攪拌均勻後加水,約稍微蓋過肉的量,煮沸後轉小火慢滷1至1.5小時
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小撇步

滷的過程中偶爾要看一下有沒有燒乾,並隨時調整味道

2016/08/19 發表 3,670 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一碗飯碗是大約量杯那麼大的碗嗎? 還是更大呢,謝謝

6 個月前
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作者回覆

跟量杯差不多就可以了,調味再依個人喜好做增減

5 個月前