【新手入門】重乳酪蛋糕

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香濃又綿密的乳酪蛋糕
想必是許多人的心頭愛

其實這款熱門又好吃的蛋糕
作法一點都不困難喔
甚至可以說是烘焙新手的入門款

失敗的機率非常低
烤出來顏色又漂亮
可以大大增加 烘焙信心呢!

(P.S:此分量可做一個六吋蛋糕哦!)

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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋糕體
奶油乳酪 500g
砂糖 100g
4顆
檸檬 半顆
蛋糕底
消化餅乾 120g
無鹽奶油 40g
  • 1 先製作蛋糕底~ 將消化餅乾輾成細碎 並把無鹽奶油微波加熱至溶化 兩者混合壓入蛋糕底、壓緊 放入冷凍冰至少15分鐘
  • 2 事先將奶油乳酪放置室溫回軟 使用攪拌器把奶油乳酪打散 再加入細砂糖 打到呈現霜狀 這時烤箱可以先預熱囉~ 180度預熱十分鐘
  • 3 接著把雞蛋一顆一顆分次加入 這時麵糊會變比較稀一些
  • 4 最後將檸檬外層的皮磨一些皮屑下來 加入麵糊 再將半顆份量的檸檬汁拌入麵糊 倒入已經做好蛋糕底的模具中 如果是使用活動式蛋糕模 要記得在下面分離處包一層鋁箔紙 以防蛋糕糊溢出喔! 烤盤內倒入2公分左右的水 接著就送入烤箱 用180度隔水烘烤60分鐘囉~
  • 5 如果烤盤不夠深的話 一定要每隔20分鐘看一下烤盤 沒有水的話要補水進烤盤喔~ 保持水氣才能避免表層烤焦 還有讓蛋糕維持濕潤的口感~ 香噴噴的乳酪蛋糕出爐囉! 但熱熱的很容易脫模失敗 請等放涼後,放入冰箱冷藏至少8小時 用刀子沿著蛋糕模劃一圈 這樣就可以完美脫模囉!
  • 6 完美的黃金色澤 看起來真的很美~ 原本以為 要烤出這種美麗又好吃的蛋糕很難 但沒想到 一次就成功了! 帶去給同事 大家都說好吃~ 想來個優雅的下午茶 不妨試試這道 簡單又好吃的人氣乳酪蛋糕囉!
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2016/08/16 發表 6.5 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問我是要用蛋糕模型 要怎麼做才能漂亮脫模呢
還是在放蛋糕前先鋪上烘焙紙
謝謝

2 個月前
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請問是放在烤箱的中層還下層呢?謝謝妳

6 個月前
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請問烤盤乾掉補水~要加冷水還熱水?

1 年前
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請問奶油乳酪可以改250嗎?因為之前用500結果好鹹喔(卡非)

1 年前
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請問是用什麼盤子當底

1 年前
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上面加了什麼?
為何我烤出來會裂?

1 年前