超簡單重乳酪蛋糕

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這是我第一次做就上手的超簡單蛋糕

食材

6吋烤模 1
餅乾底
消化餅乾 50公克
無鹽奶油 10公克
砂糖(可有可無) 10公克
乳瑪琳 一些
蛋糕
奶油乳酪 300公克
60公克
全蛋 2顆
鮮奶油 100毫升
乳瑪琳 一些
  • 1先把材料都備好
  • 2把餅乾敲碎,我是拿左邊那隻來打,餅乾要裝進較不易破的塑膠袋,因為那本來是拿來打肉的
  • 3奶油隔水加熱,不嫌麻煩的建議放室溫軟化它,因為聽學校老師說奶油用成液體比較不好,用手溫去感化它吧
  • 4把奶油餅乾砂糖加在一起和均勻,倒入模子前記得要先在底部塗一點乳瑪琳好脫模,砂糖是看網路上介紹加進去餅乾底會比較酥,這就看個人喜好
  • 5把餅乾底壓實後,放入烤箱100度10分鐘,烤好後要讓它冷卻並放入冰箱
  • 6換來用蛋糕,先放入奶油乳酪打至有點羽毛邊,再加入糖打均勻
  • 7兩顆蛋依序打下去,都是全蛋喔,再加入鮮奶油,都是一個打均勻另一個再下的喔,鮮奶油的話動物性跟植物性都可以,動物性的話會比較香喔,然後趁現在把烤箱預熱200度,我都會先把水加好一起去熱
  • 8都打好打滿後,可以把冰箱的餅乾底拿出來了,記得要把周圍塗上乳瑪琳,接下來就是倒進模子裡喔,然後要把模子敲一下,把內部的空氣排出來
  • 9接下來就是放烤箱啦,200度烤15分鐘,烤完換150度50分鐘
  • 10烤完要把它放冷,然後再進冰箱冰4~5小時,我是有在大概剩10分鐘時有塗點果膠,這可有可無
  • 11冰好後ヾ(*´∀`*)ノ
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小撇步

用固定式的我個人是在三小時就先幫它脫模,再放入冰箱冰,移動式的外圍包一張烘焙紙加上兩張鋁箔紙比較不易進水喔

2017/06/06 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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你好,我做好的口感偏軟,不像一般紮實的重乳酪,請問是烤不夠?還是有哪個步驟要注意,謝謝你^^

2 months ago
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作者回應

有放進冰箱,時間冰的夠嗎?

2 months ago
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請問沒攪拌機的話,用手會很難打嗎@@

2 months ago
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作者回應

是還好啦,就只是要把他攪均勻,和打得綿密一點

2 months ago
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請問乳瑪琳可以用奶油代替嗎

6 months ago
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作者回應

可以

6 months ago
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請問我是要用蛋糕模型 要怎麼做才能漂亮脫模呢
還是在放蛋糕前先鋪上烘焙紙
謝謝

6 months ago
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作者回應

要漂亮的話用烘焙紙OK的

6 months ago
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請問烤的時候是烤盤裡是需要有水嗎?像在弄烤布蕾那樣的嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

要加水喔

6 months ago
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請問烤箱預熱時水是要做什麼的

7 months ago
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作者回應

要隔水加熱,這樣烤時才會均勻

7 months ago
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想請問為什麼我消化餅烤過邊邊會有ㄧ種油油的味道,是正常嗎~~~

7 months ago
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作者回應

是奶油味嗎

7 months ago
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請問乳瑪琳是在哪裡買的,可以省略嗎??

7 months ago
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作者回應

那個在全聯就可以買到了,省略它的話你蛋糕會不好脫模,容易毀掉

7 months ago
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請問鮮奶油可以改成鮮奶嗎?比例需要調整?

8 months ago
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作者回應

沒辦法喔

8 months ago
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果膠是食品材料行就買的到嘛?

8 months ago
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作者回應

呃...看店家,我是在烘焙行買的

8 months ago