青龍椒炒蛋
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青龍椒是不常入菜的食材，但在湘菜中有著辣椒炒蛋。其實就是青龍椒，並不會辣，有著肉末，蛋香。很下飯的ㄧ道菜。
食材
青龍椒
8支
蛋
2顆
絞肉
300克
辣椒
一根
醬油膏
二小匙
鹽巴
適量
水
適量
香油
適量
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1將青龍椒切丁，紅辣椒切丁。
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2蛋打勻，起油鍋，將蛋先炒熟。盛起備用。
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3絞肉下鍋炒熟，加入青龍椒、辣椒拌炒，倒入適量的水，蓋上鍋蓋悶煮。
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4青龍椒軟後，加入炒蛋，醬油膏調味，如果不夠可加點鹽巴。
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5起鍋前加點香油。
小撇步
青龍椒的軟硬度可自行調整。這道菜不能太軟爛，顏色不能太深。