青龍椒炒蛋

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青龍椒是不常入菜的食材,但在湘菜中有著辣椒炒蛋。其實就是青龍椒,並不會辣,有著肉末,蛋香。很下飯的ㄧ道菜。

食材

青龍椒 8支
2顆
絞肉 300克
辣椒 一根
醬油膏 二小匙
鹽巴 適量
適量
香油 適量
  • 1 將青龍椒切丁,紅辣椒切丁。
  • 2 蛋打勻,起油鍋,將蛋先炒熟。盛起備用。
  • 3 絞肉下鍋炒熟,加入青龍椒、辣椒拌炒,倒入適量的水,蓋上鍋蓋悶煮。
  • 4 青龍椒軟後,加入炒蛋,醬油膏調味,如果不夠可加點鹽巴。
  • 5 起鍋前加點香油。
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小撇步

青龍椒的軟硬度可自行調整。這道菜不能太軟爛,顏色不能太深。

2016/08/15 發表 2.5 萬 瀏覽

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