白蘿蔔燉五花肉

Name: 白蘿蔔燉五花肉 by 林志勳
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 五花肉 600g; 白蘿蔔 1根; [調味料] 素蠔油 3大匙; 蒜頭 10顆; [調味料] 低鹽醬油 2大匙; 青蔥 2支; [調味料] 砂糖 1大匙; [調味料] 米酒 2大匙

林志勳

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"白蘿蔔燉五花肉"

蘿蔔燉肉的湯頭不同於一般的滷肉，多了蘿蔔釋放的清香甘甜味，而且是用電鍋來蒸，湯汁清淡不濃濁、溫潤甘醇，是不可多得的美味，讓人嚐後嘴角上揚，忍不住就多吃了好幾碗飯！

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

五花肉

600g

白蘿蔔

1根

蒜頭

10顆

青蔥

2支

調味料

素蠔油

3大匙

低鹽醬油

2大匙

砂糖

1大匙

米酒

2大匙

先將五花肉洗淨切塊；起鍋放入五花肉塊，煎至金黃。
放入蒜頭、蔥白炒香。
放入素蠔油、低鹽醬油、砂糖、米酒等調味品，與五花肉拌勻，滾煮一分鐘。
先將白蘿蔔洗淨切塊，放入蒸鍋鋪底；再倒入滾煮過的五花肉，加熱開水至淹沒食材，電鍋外鍋放兩杯量米水，蒸至開關跳起，即可食用。若想吃較軟爛的五花肉，可以再用1～2杯水蒸煮即可。