抺茶芝士紅豆白玉塔

比比魔法堂
8 食譜 28 粉絲

新一個自創食譜
這是一個複雜但做出來很有成功感的甜品
宇治抹茶的香味會揮之不去
白玉能增強整個甜品的層次口感
希望大家喜歡

食材

塔皮
20g
1隻
80g
1/8茶匙
抹茶芝士餡
白玉
35g
25g
其他
20g
  • 準備好材料 
牛油用冷凍切丁的
不需室温溶化

    準備好材料 牛油用冷凍切丁的 不需室温溶化

  • 牛油和糖打發至均勻

    牛油和糖打發至均勻

  • 把粟粉和糖過篩進牛油和糖中
然後用手把它們搓成沙粒狀
只要均勻就好 不用過份搓揉

    把粟粉和糖過篩進牛油和糖中 然後用手把它們搓成沙粒狀 只要均勻就好 不用過份搓揉

  • 加入蛋 搓匀
之後放進冰箱內30分鐘以上
(能令塔皮更脆)

    加入蛋 搓匀 之後放進冰箱內30分鐘以上 (能令塔皮更脆)

  • 把紅豆洗淨
水滾後開小火
煮大概40-60分鐘至紅豆軟腍
之後用叉子壓成蓉備用

    把紅豆洗淨 水滾後開小火 煮大概40-60分鐘至紅豆軟腍 之後用叉子壓成蓉備用

  • 趁著這時候我們來做白玉
把糯米粉和水搓成團
再分搓成小粒 放進已滾的水內至它們浮起

    趁著這時候我們來做白玉 把糯米粉和水搓成團 再分搓成小粒 放進已滾的水內至它們浮起

  • 把浮起的白玉撈起放進冰水內備用

    把浮起的白玉撈起放進冰水內備用

  • 再來就是餡料啦❤️
用小火加熱淡忌廉和芝士和糖
令它們全溶化 
拌至順滑
再把抹茶粉過篩攪勻

    再來就是餡料啦❤️ 用小火加熱淡忌廉和芝士和糖 令它們全溶化 拌至順滑 再把抹茶粉過篩攪勻

  • 待抹茶芝士冷卻後加入蛋黃拌匀

    待抹茶芝士冷卻後加入蛋黃拌匀

  • 當一切準備就緒💪🏻
我們就把焗爐預熱至180度
塔皮入爐前要用叉子刺洞
再用錫紙隔住放上重石
焗15分鐘至微金黃

    當一切準備就緒💪🏻 我們就把焗爐預熱至180度 塔皮入爐前要用叉子刺洞 再用錫紙隔住放上重石 焗15分鐘至微金黃

  • 再來就是組合👉🏻紅豆蓉👉🏻白玉👉🏻抹茶芝士

    再來就是組合👉🏻紅豆蓉👉🏻白玉👉🏻抹茶芝士

  • 最後180度焗10分鐘
之後把抺茶粉用過篩網曬面就大功告成了🙌🏻👏🏻

    最後180度焗10分鐘 之後把抺茶粉用過篩網曬面就大功告成了🙌🏻👏🏻

小撇步

1.用重石壓住塔皮才焗能有助塔皮焗時漲起 不然塔皮太漲就不能放餡了
2.塔皮儘量壓薄一點才焗 岀來會更好吃
3.這份量大概做至8-10個小塔
4.歡迎大家留言問問題啊

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留言

共 1 則
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  • LiliHung

    LiliHung

    請問蛋糕裡的白玉冷藏後變硬口感變不好該怎麼辦呢 謝謝

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