紅豆蛋塔 [烘焙展食譜募集]
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描述
謝謝姑姑給我一大包的紅豆...讓我來想想該做甚麼好吃的呢?!
第一次挑戰做蛋塔 祈禱會好吃囉~
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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買來的塔皮捲 切一指寬大小 切24等分 用手指壓均勻, 將麵皮壓入整個塔模
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放入適量的紅豆餡
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[蛋塔液] 將砂糖倒入牛奶中 將牛奶加熱攪拌至砂糖融化 *注意: 不需要煮到沸騰 只需要微熱能融化砂糖即可
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[蛋塔液] 取另一個碗 將蛋打入, 打散 等待牛奶微涼後 將牛奶倒入碗中 一邊倒入一邊攪拌 *注意: 牛奶溫度要不可以過高 不然倒入時蛋液可能會....熟了>"<
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[蛋塔液] 混合均勻後的蛋塔液 請用篩子過濾2~3次 過濾越多次 口感越細緻 (哈 ..這是我個人見解拉)
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將完成的蛋塔液倒入塔模中 大約裝八到九分滿 *我大約都裝到九分滿 因為烤完後 他其實都會變少的感覺....
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放入已經預熱220度C的烤箱裡 烤25~30分鐘 或是 用牙籤戳戳看 如果沒有黏蛋液 且 表面烤至焦黃 即可 *依照個人烤箱不同 時間也會不同 我家是舊式烤箱 需要久一點的時間!!
小撇步
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