紅豆蛋塔 [烘焙展食譜募集]

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謝謝姑姑給我一大包的紅豆...讓我來想想該做甚麼好吃的呢?!

第一次挑戰做蛋塔 祈禱會好吃囉~

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

現成派皮 1捲
紅豆餡 適量
3
牛奶 600
砂糖 40~60
  • 1 買來的塔皮捲 切一指寬大小 切24等分 用手指壓均勻, 將麵皮壓入整個塔模
  • 2 放入適量的紅豆餡
  • 3 [蛋塔液] 將砂糖倒入牛奶中 將牛奶加熱攪拌至砂糖融化 *注意: 不需要煮到沸騰 只需要微熱能融化砂糖即可
  • 4 [蛋塔液] 取另一個碗 將蛋打入, 打散 等待牛奶微涼後 將牛奶倒入碗中 一邊倒入一邊攪拌 *注意: 牛奶溫度要不可以過高 不然倒入時蛋液可能會....熟了>"
  • 5 [蛋塔液] 混合均勻後的蛋塔液 請用篩子過濾2~3次 過濾越多次 口感越細緻 (哈 ..這是我個人見解拉)
  • 6 將完成的蛋塔液倒入塔模中 大約裝八到九分滿 *我大約都裝到九分滿 因為烤完後 他其實都會變少的感覺....
  • 7 放入已經預熱220度C的烤箱裡 烤25~30分鐘 或是 用牙籤戳戳看 如果沒有黏蛋液 且 表面烤至焦黃 即可 *依照個人烤箱不同 時間也會不同 我家是舊式烤箱 需要久一點的時間!!
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小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/12 發表 3,903 瀏覽

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