芋粿

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這次使用了做碗粿的方式來做芋粿,結果令人滿意,軟Q好吃。煎恰恰吃好給力啊!

食材

食材A:芋頭 250克
A:乾香菇 6朵
A:水 1050克
A:鹽 2匙
A:糖 1大匙
A:油 2大匙
A:油蔥酥 1大匙
A:胡椒粉 適量
食材B:在來米粉 150克
B:玉米粉 75克
B:水 300克
  • 1 芋頭切丁,乾香菇泡軟切丁備用。芋頭先用電鍋蒸熟。容器先鋪好烘焙紙。
  • 2 將食材A的水、糖、鹽、油蔥酥、油和胡椒粉煮滾。
  • 3 食材B的在來米粉、玉米粉和水調勻備用。
  • 4 將煮開的油蔥水慢慢倒入粉漿中,一邊攪拌均勻,直到全部混合均勻。
  • 5 將芋頭丁和香菇丁放入粉漿中攪拌均勻。
  • 6 然後移到瓦斯爐小火煮,一邊攪拌才不會燒焦,直到濃稠即可熄火。
  • 7 將煮好的粉漿倒入鋪好烘焙紙的容器中。放入水已滾的蒸籠或鍋中蒸,中大火蒸30-40分鐘。蒸好取出放涼後放冰箱冷藏即可切片食用。
  • 8 看是要吃原味還是煎恰恰沾蒜茸(辣椒)醬吃。
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小撇步

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因為是用做碗粿的方式,所以一定要放涼了才能切片。
建議不要切太薄,否則容易碎掉。

2016/08/11 發表 1,245 瀏覽

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