♡宛の美好”食“光 ✿ 大黃瓜鑲肉丸湯

2012/02/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我個人挺愛吃「瓜類料理」,這道「 大黃瓜鑲肉丸湯」算是我家的家常料理。好看又好吃!算是絞肉的大變身~*。◕‿◕。* 

食材

豬絞肉 適量
大黃瓜 1條
調味料
醬油 1/2大匙
米酒 少許
白胡椒粉 1/2小匙
香油 少許
肉餡料
青蔥 適量
紅蘿蔔末 適量
薑泥 適量
  • 1 洗淨肉餡料:薑蘑成泥、青蔥切末,紅蘿蔔切成細末,大黃瓜削皮,大黃瓜切成同樣高度的塊狀後將籽挖除後洗淨,備用。
  • 2 絞肉加入肉餡料紅蘿蔔末、薑泥、蔥末和調味料,以同方向拌勻至產生黏性,將肉舉起來重重摔打幾下,再加入太白粉拌勻,醃好的絞肉塞進大黃瓜裡,備用。
  • 3 取一鍋放入高湯(自來高湯亦可),煮沸後,放入已填裝完成的大黃瓜,煮至大黃瓜呈半透明狀,滴上香油,即可上桌。
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小撇步

怕夾起大黃瓜時絞肉會從中間"噗通"掉下去。可以在大黃瓜內側可以抹上一層太白粉當黏著劑。

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