♡宛の美好”食“光 ✿ 控肉(爌肉)


宛宛
207 食譜 1.5 萬 粉絲
限12字

感覺很多人抗拒不了這一味耶~這道菜也是娘家媽媽的超級拿手菜喔!雖然我的功夫還差老媽很多點,但是努力之下,溫刀老公還是很尬意我煮的這一味,每次一煮這道菜,房子裡一定充滿控肉香,每次想偷偷煮都不行。一定會被發現!控肉是家裡常見的家常菜,所以有很多人都很喜歡問”怎樣才能魯出好吃的控肉”,越是常見的菜越是有人想把它做到最好~燉控肉注意挑選好的“黑毛豬肉”是關鍵,滷出好的味道和口感是不會很難。(o-∀-o)

食材
適量
滷汁用料
150ml (3/4量米杯)
1大匙
適量
爆香用料
4~5瓣 (拍扁)
2~3片
1根 (切段)
1根
  • 五花肉洗淨用放入滾水中燙,大約燙個3~5分鐘。燙熟後,切成適當大小。

  • 將切好的肉放入鍋中乾煎,(千萬別放油!因為豬肉會出很多油),煎到肉變得"恰恰"的(煎到2面金黃微焦),即可取出。(把鍋子裡多餘的油脂倒出(倒在乾淨的容器中,有時間還可拿來做油蔥酥喔!)

  • 利用鍋中剩餘的少量豬油爆香薑片、蔥段、蒜頭。

  • 將五花肉和滷汁用料和適量的水,一起放入陶製滷鍋中,以大火煮滾再轉小火。當中先加入爆香用料薑、蒜頭,注意“冰糖、青蒜和蔥”燉煮一小時候再加入,因為這三種容易把醬汁吸乾!

  • 用細火慢慢的敖煮,一直煮到五花肉顏色變成金黃咖啡色,大約一個半小時。即可。

    用細火慢慢的敖煮,一直煮到五花肉顏色變成金黃咖啡色,大約一個半小時。即可。

  • 煮控肉要有一定的份量,老媽教我,最少也要煮一斤肉,她說這樣才能滷出好味道,吃不完的不用擔心,可以分裝小包冰凍起來,要吃的時候用電鍋加熱,一樣好吃!

小撇步

★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺
找尋其他好滋味!♡(◕‿◕) ♥
https://www.facebook.com/wanwanFood
燙過豬肉的水也不要急著倒掉喔!撈出髒渣末,拿來作為高湯,也可以再加一點雞骨頭去熬,就是清爽不油膩的豬雞骨高湯了,拿來燉蘿蔔湯味道很棒唷!我心中的廚神「阿基師」常說:「烹調美食,千萬要記得利用食材。能做到不浪費食材,

7.8 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
宛宛
207 食譜 1.5 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 14 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊