『蜜汁燒雞』電子鍋版

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老三利用加熱後的葉片產生竹葉香將味道鎖住在雞肉內,並吸收雞肉所釋放出的雞汁與雞油、糖融合醬汁!
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食材 (4 人份 45 分鐘

電子鍋 10人份
半隻
2大支
蒜頭 5顆
醬油 20cc
蠔油 20cc
米酒 20cc
蕃茄醬 20cc
一大匙
胡椒粉 少許
咖哩粉 少許
150cc
麻竹葉片 兩片
麥芽糖 一大匙
  • 1 將雞肉、蔥洗淨,粽葉洗刷乾淨, 將醬油、蠔油、糖、胡椒粉、咖哩粉、蕃茄醬調合
  • 2 將1/2調合好的醬汁塗抹在雞肉上
  • 3 按抓雞肉入味
  • 4 醃漬約20~30分鐘
  • 5 少許熱水倒入麥芽糖稀釋為液狀
  • 6 將乾麻竹葉剪成片綁好、蔥、蒜頭,放入內鍋
  • 7 將半隻雞放入鍋中,從邊緣倒入150cc水、米酒,另餘的蜜汁醬也倒入調合
  • 8 蓋鍋,按下煮飯鍵,設定30分鐘後開鍋 (老三的電子鍋約27分鐘左右就跳至保溫鍵了)
  • 9 這是約15分左右,老三開鍋瞧瞧~(開鍋時小心燙煙喔~~)
  • 10 順便將鍋底的醬汁再翻上塗抹刷一刷, 並塗抹麥芽糖水
  • 11 繼續蓋鍋,直到跳至保溫鍵,10分鐘後開鍋! (開鍋時請注意!小心燙煙喔 ~~)
  • 12 繼續將鍋底稠化的醬汁繼續翻上往上刷, 最後在塗上一層較厚的麥芽糖水, 繼續蓋鍋,保持電源,呈現保溫狀態30分鐘,已確保熟化。
  • 13 蓋鍋,保持電源,呈現保溫狀態30分鐘,已確保熟化。 完成嘍~~~你看有沒有水噹噹!!
  • 14 最後在淋上鍋底的醬汁~~~ 水嫩水嫩的肉質好吃極了!!!
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2016/08/09 發表 2,422 瀏覽

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