『蜜汁燒雞』電子鍋版


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老三利用加熱後的葉片產生竹葉香將味道鎖住在雞肉內,並吸收雞肉所釋放出的雞汁與雞油、糖融合醬汁!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
電子鍋
10人份
半隻
2大支
蒜頭
5顆
醬油
20cc
蠔油
20cc
米酒
20cc
蕃茄醬
20cc
一大匙
胡椒粉
少許
咖哩粉
少許
150cc
麻竹葉片
兩片
麥芽糖
一大匙
  • 1
    將雞肉、蔥洗淨,粽葉洗刷乾淨, 將醬油、蠔油、糖、胡椒粉、咖哩粉、蕃茄醬調合
  • 2
    將1/2調合好的醬汁塗抹在雞肉上
  • 3
    按抓雞肉入味
  • 4
    醃漬約20~30分鐘
  • 5
    少許熱水倒入麥芽糖稀釋為液狀
  • 6
    將乾麻竹葉剪成片綁好、蔥、蒜頭,放入內鍋
  • 7
    將半隻雞放入鍋中,從邊緣倒入150cc水、米酒,另餘的蜜汁醬也倒入調合
  • 8
    蓋鍋,按下煮飯鍵,設定30分鐘後開鍋 (老三的電子鍋約27分鐘左右就跳至保溫鍵了)
  • 9
    這是約15分左右,老三開鍋瞧瞧~(開鍋時小心燙煙喔~~)
  • 10
    順便將鍋底的醬汁再翻上塗抹刷一刷, 並塗抹麥芽糖水
  • 11
    繼續蓋鍋,直到跳至保溫鍵,10分鐘後開鍋! (開鍋時請注意!小心燙煙喔 ~~)
  • 12
    繼續將鍋底稠化的醬汁繼續翻上往上刷, 最後在塗上一層較厚的麥芽糖水, 繼續蓋鍋,保持電源,呈現保溫狀態30分鐘,已確保熟化。
  • 13
    蓋鍋,保持電源,呈現保溫狀態30分鐘,已確保熟化。 完成嘍~~~你看有沒有水噹噹!!
  • 14
    最後在淋上鍋底的醬汁~~~ 水嫩水嫩的肉質好吃極了!!!
小撇步

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2016/08/09 發表 2,894 瀏覽
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