快炒海龍

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海龍屬於海帶的一種,也叫海茸;是一道下飯、下酒菜,鹹香好滋味!
用快炒的方式,它易熟,QQ的。本身除了有點腥味外,並沒有什麼特殊味道。醬料要重一點,整個海龍才有味道。炒的過程自身會出水,所以跟炒蛤蜊、蜆一樣,不加水、不加醬油。爆香薑、蒜頭、辣椒、嗆米酒來去腥,加了蠔油或醬油膏、烏醋來提味。

食材

海龍 適量
薑絲 適量
蒜頭 適量
辣椒 適量
米酒 1小匙
烏醋 少許
蠔油 1大匙
九層塔 適量
  • 1 薑絲、蒜頭、辣椒熱油爆香。
  • 2 海龍放入拌炒;嗆米酒、加蠔油、烏醋拌炒勻。
  • 3 最後放入九層塔快炒盛盤。
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2016/08/07 發表 3,212 瀏覽

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