【7/食】30分鐘情人節晚餐 – 煎鮭魚與蔬菜
描述
情人節將至，今天就提供一個用到各種催情食材的簡易食譜，在30分鐘內就能完成，讓你在這個浪漫的夜晚有更多時間和情人去作愛作的事
食材
步驟
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煮一鍋滾水，加入大量鹽巴至海水的鹹度，放入蘆筍煮至熟透，約1-2分鐘。煮熟後放進冰水裡冷卻，備用。
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將葡萄醋放在鍋中煮滾，令其濃縮到1/3杯左右的量。把濃縮後的葡萄酒醋放進小碗中降溫，冷卻後倒入1/4杯葵花油，攪拌均勻後成簡易葡萄醋醬汁。
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將切絲的生薑鋪在鮭魚肉上，室溫下醃漬約10分鐘。
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拿掉生薑後，將鮭魚用紙巾擦乾，在魚肉兩面灑上鹽巴和黑楜椒。在鍋中倒入少許葵花油加熱至油亮但不冒煙，中大火皮面朝下煎約2-3分鐘直到魚皮變硬。一個讓魚皮香脆的技巧是用手去輕壓魚身，令魚皮與鍋面完全接觸以煎出水分。
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魚皮變硬後，調成中火再煎4-5分鐘，或是從魚的側面看熟度，當煮熟的部位接近魚肉中間時，將魚翻面再煎30秒後移到別處令休息約1分鐘。
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小撇步
今日所用材料之催情功用，請上《食分之七》icookmeats.com查閱
