【7/食】30分鐘情人節晚餐 – 煎鮭魚與蔬菜

2012/02/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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情人節將至,今天就提供一個用到各種催情食材的簡易食譜,在30分鐘內就能完成,讓你在這個浪漫的夜晚有更多時間和情人去作愛作的事

食材

帶皮鮭魚 2片
茴香,切薄片 1/3顆
櫻桃番茄 12顆
蘆筍 8根
生薑,切絲 1大塊
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1茶匙
葵花油 適量
葡萄醋Balsamic Vinegar 3/4杯
鹽,現磨黑胡椒 適量
  • 1 煮一鍋滾水,加入大量鹽巴至海水的鹹度,放入蘆筍煮至熟透,約1-2分鐘。煮熟後放進冰水裡冷卻,備用。
  • 2 將葡萄醋放在鍋中煮滾,令其濃縮到1/3杯左右的量。把濃縮後的葡萄酒醋放進小碗中降溫,冷卻後倒入1/4杯葵花油,攪拌均勻後成簡易葡萄醋醬汁。
  • 3 將切絲的生薑鋪在鮭魚肉上,室溫下醃漬約10分鐘。
  • 4 將茴香削成薄片,淋上檸檬汁、橄欖油和少許鹽巴,醃漬約10分鐘。
  • 5 番茄對半切開,蘆筍切成2公分長的段,放進一小碗中,灑上些許鹽巴再淋上葡萄醋醬汁,醃漬約10分鐘。
  • 6 拿掉生薑後,將鮭魚用紙巾擦乾,在魚肉兩面灑上鹽巴和黑楜椒。在鍋中倒入少許葵花油加熱至油亮但不冒煙,中大火皮面朝下煎約2-3分鐘直到魚皮變硬。一個讓魚皮香脆的技巧是用手去輕壓魚身,令魚皮與鍋面完全接觸以煎出水分。
  • 7 魚皮變硬後,調成中火再煎4-5分鐘,或是從魚的側面看熟度,當煮熟的部位接近魚肉中間時,將魚翻面再煎30秒後移到別處令休息約1分鐘。
  • 8 盛盤時,將蘆筍和番茄鋪在盤中央,放上鮭魚,再放上茴香,30分鐘情人節晚餐完成。
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小撇步

今日所用材料之催情功用,請上《食分之七》icookmeats.com查閱

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這是催情料理嗎?

5年前
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食補!

5年前
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媽壓好害羞!

5年前