[港式腸粉]

2016/08/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自家製的好處,是可按個人口味而調節食材,只要食材及工具齊備,咁就隨時都可食到新鮮出籠嘅自家腸粉喇!!

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食材 (2 人份 15 分鐘

粘米粉 150g
鷹粟粉 16g
秋葵 2條
冷開水 250ml
熱水 250ml
調味
半茶匙
1湯匙
  • 1 準備好所有材料。
  • 2 齋腸做法: 除秋葵外,將所有材料混合。
  • 3 先加入冷開水攪拌成粉漿,順滑沒有粉粒。
  • 4 再加入熱水攪拌成半生熟粉漿。
  • 5 8"x 8" 蒸盆上,掃上薄薄一層油。
  • 6 將少量(約1湯杓)粉漿倒進蒸盆上。
  • 7 蒸3分鐘,將蒸盆取出,放涼一點。
  • 8 用蛋糕刮刀,在盆邊位開始捲起成腸粉狀即可。
  • 9
  • 10 秋葵腸粉做法: 先按1-5步驟做法。 蒸1分鐘後,灑上秋葵片。
  • 11 再蒸2分鐘,將蒸盆取出。
  • 12 用蛋糕刮刀,在盆邊位開始摺起成長條形腸粉狀即可。
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小撇步

- 每次倒粉漿時都要先攪拌一下,否則粉漿會沉底。
- 預備兩個蒸盆,方便輪流製作腸粉。
- 蒸盆在$12店有售。
- 如製有餡腸粉,粉漿不宜太薄。
- 蛋糕刮刀可在烘焙店有售。
- 是次份量可做大約7-8條腸粉。
- 每次捲好腸粉後,盆子都要掃少許油。

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