[港式腸粉]

戀上味覺
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描述

自家製的好處,是可按個人口味而調節食材,只要食材及工具齊備,咁就隨時都可食到新鮮出籠嘅自家腸粉喇!!

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

150g
16g
2條
250ml
250ml
調味
半茶匙
1湯匙

步驟

  • 準備好所有材料。

    準備好所有材料。

  • 齋腸做法: 除秋葵外,將所有材料混合。

    齋腸做法: 除秋葵外,將所有材料混合。

  • 先加入冷開水攪拌成粉漿,順滑沒有粉粒。

    先加入冷開水攪拌成粉漿,順滑沒有粉粒。

  • 再加入熱水攪拌成半生熟粉漿。

    再加入熱水攪拌成半生熟粉漿。

  • 8"x 8" 蒸盆上,掃上薄薄一層油。

    8"x 8" 蒸盆上,掃上薄薄一層油。

  • 將少量(約1湯杓)粉漿倒進蒸盆上。

    將少量(約1湯杓)粉漿倒進蒸盆上。

  • 蒸3分鐘,將蒸盆取出,放涼一點。

    蒸3分鐘,將蒸盆取出,放涼一點。

  • 用蛋糕刮刀,在盆邊位開始捲起成腸粉狀即可。

    用蛋糕刮刀,在盆邊位開始捲起成腸粉狀即可。

  • 秋葵腸粉做法: 先按1-5步驟做法。 蒸1分鐘後,灑上秋葵片。

    秋葵腸粉做法: 先按1-5步驟做法。 蒸1分鐘後,灑上秋葵片。

  • 再蒸2分鐘,將蒸盆取出。

    再蒸2分鐘,將蒸盆取出。

  • 用蛋糕刮刀,在盆邊位開始摺起成長條形腸粉狀即可。

    用蛋糕刮刀,在盆邊位開始摺起成長條形腸粉狀即可。

小撇步

- 每次倒粉漿時都要先攪拌一下,否則粉漿會沉底。
- 預備兩個蒸盆,方便輪流製作腸粉。
- 蒸盆在$12店有售。
- 如製有餡腸粉,粉漿不宜太薄。
- 蛋糕刮刀可在烘焙店有售。
- 是次份量可做大約7-8條腸粉。
- 每次捲好腸粉後,盆子都要掃少許油。

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