蝦仁腸粉-港式點心


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蝦仁腸粉是港飲其中的一道著名點心
滑嫩清香的Q彈粉皮
咬下去隨之即來的香脆蝦仁真的好好吃!
是許多人去港式茶樓都必點的料理!
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
腸粉
在來粉
75g
太白粉
35g
300g
蝦仁&醃料
蝦仁
12隻
1小匙
白胡椒
少許
香油
1小匙
蛋白
1顆
醬汁
白醬油
少許
黑醬油
少許
香油
1小匙
適量
  • 1
    將腸粉材料(在來粉、太白粉、水)拌勻
  • 2
    取一大鍋子煮沸水後要將蒸盤蒸熱 即倒入在來水1/4 蓋上鍋蓋 蒸3分鐘 (此配方可作四份)
  • 3
    等待的時間來調醬汁 將所有醬汁材料混合均勻
  • 4
    蒸好3分鐘後打開鍋蓋會看到平滑已蒸熟的餅皮
  • 5
    取出蒸盤 稍微將邊邊用手撥起 在小心的將餅皮撕起
  • 6
    鋪上三尾蝦仁包好
  • 7
    取一瓷盤放入蒸盤中蓋鍋蓋約蒸8分鐘即可
  • 8
    取出淋上醬汁灑上蔥花就是美味可口的蝦仁腸粉囉
小撇步

此食譜可做4片蝦仁腸粉 一片3尾蝦仁
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2017/04/03 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問加太白粉的做用是什麼呢?是否可以改用蓮藕粉嗎?謝謝~

4 months ago
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作者回應

太白粉增加Q彈口感,蓮藕粉我沒有試過,您可以試試看~再來跟我分享心得哦︿︿

4 months ago
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請問什麼是白醬油?

a year ago
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作者回應

您好,就是ㄧ般的日式白醬油喔,或者您可以私訊我的粉絲專頁,我傳圖片給您看😎

a year ago
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你好,我的在來粉水蒸出來上面是硬的,底是黏呼呼的,而且會黏蒸盤,請問是哪裡有問題?謝謝

a year ago
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作者回應

粉水倒下去之前有攪拌均勻嗎?蒸三分鐘就可以囉,底部怕黏可以抹油在盤子上喔

a year ago
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吃不完可以做好放冷凍嗎?

a year ago
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作者回應

我都是當天直接吃完喔

a year ago
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請問可以用麵粉取代太白粉嗎?

a year ago
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作者回應

您好我沒有試過用麵粉,您可以試試,不過質地應該會不太一樣

a year ago
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我的怎麼蒸起來糊糊的像鼻涕一樣

a year ago
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作者回應

相同比例嗎?有繳拌均勻嗎

a year ago
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請問醬是只要用醬油嗎

a year ago
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作者回應

可以使用有鰹魚風味的白醬油喔^_^

a year ago
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不是用澄粉吗?

a year ago
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作者回應

您好,我沒使用過澄粉
都是用在來粉唷

a year ago
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請問方盤要掃油嗎?

a year ago
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作者回應

我沒有塗油 直接倒下去唷
也可以塗ㄧ層薄薄的油

a year ago
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請問蒸腸粉皮的方盤要多大呢?長寬幾公分?謝謝您

a year ago
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作者回應

您好,我的方盤是8X6吋給您做參考
您可以選擇至少6X6吋的方盤就夠做囉

a year ago