奶油乳酪派

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乳酪起士烤出來的香味,實在另人欲罷不能想吃上幾口。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

7吋甜派皮 依我的甜派皮做法
乳酪起士醬
乳酪起士 170g
40g
無鹽奶油 30g
1
檸檬 1
香草精 5g
鏡面果膠 10g
  • 1 備料 1.先將乳酪起士、奶油放室溫軟化 2.蛋黃跟蛋白分開 3.檸檬先擠汁
  • 2 將軟化的乳酪起士加入糖攪拌均勻
  • 3 加入蛋黃攪拌均勻
  • 4 再加入無鹽奶油攪拌均勻
  • 5 再加入檸檬汁和香草精攪拌均勻
  • 6 準備乾淨(且乾燥)的鍋具,將蛋白打成濕性發泡(冰過的蛋白比較好打)
  • 7 加入起士糊中,輕輕攪拌均勻
  • 8 將拌好的起士糊加入甜派皮(派皮也可以用買的)
  • 9 輕輕敲打容器讓多餘空氣排除,準備進烤箱(烤箱200度預熱)
  • 10 上下火200度烤30分鐘,最後用220度烤3分鐘(此步驟可以省略~我喜歡焦糖色) *依烤箱功率不同,數值僅供參考
  • 11 最後上鏡面果膠,是不是很美呢~
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2016/08/05 發表 7,248 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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派皮在還沒加餡以前,派皮是生的還是烤過的

3 個月前
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可以不加檸檬嗎

5 個月前
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想要問乳酪起士是有特別使用哪種嗎還是任何形式的乳酪起士皆可?

10 個月前
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作者回應

我是一般的cream cheese(奶油乳酪)。

10 個月前