波隆納肉醬義大利麵

Midori 咪豆栗的灶腳
74 食譜 523 粉絲

描述

雖然要花上2~3小時熬煮,但美味絕對值得等待!

份量

4 人份

食材

步驟

  • 洋蔥、紅蘿蔔、培根切丁備用。蒜頭切末備用。

  • 以奶油熱鍋,爆香培根。續加入洋蔥拌炒至發出香味。再加入蒜末及紅蘿蔔丁拌炒均勻。

  • 下牛絞肉,先不急著翻攪,待跟鍋子接觸的那一面熟了以後才翻面。兩面都煎熟後,與洋蔥、紅蘿蔔及培根攪拌均勻。

  • 倒入紅酒,稍微煮至酒氣揮散。

  • 放入蕃茄、鮮奶油攪拌均勻後,蓋鍋悶煮至少2小時,過程需偶爾攪拌避免黏鍋。悶煮完成後,以鹽、黑胡椒調味即完成波隆納肉醬。

  • 準備雞蛋寬麵。燒開一鍋2L的水,加入20克鹽及兩大匙橄欖油。將麵條放入攪散後開始計時。

  • 待麵條煮至包裝袋建議時間,撈起瀝水後,放進肉醬中攪拌均勻即可起鍋盛盤。上桌前再刮進一點新鮮帕瑪森起司即完成。

小撇步

1. 波隆納肉醬適合搭配寬麵,麵條面積夠寬才能承載肉末和醬汁一起食用。或是中空的麵條、寬版的水管麵也都適合。
2. 台灣的蕃茄酸度較不夠,建議選用進口的罐頭蕃茄來做波隆納肉醬。

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食物不會背叛人。當你用心對待他,他也會以等價的美味回應你。

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