波隆納肉醬義大利麵
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雖然要花上2~3小時熬煮，但美味絕對值得等待！
份量
4
人份
食材
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1洋蔥、紅蘿蔔、培根切丁備用。蒜頭切末備用。
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2以奶油熱鍋，爆香培根。續加入洋蔥拌炒至發出香味。再加入蒜末及紅蘿蔔丁拌炒均勻。
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3下牛絞肉，先不急著翻攪，待跟鍋子接觸的那一面熟了以後才翻面。兩面都煎熟後，與洋蔥、紅蘿蔔及培根攪拌均勻。
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4倒入紅酒，稍微煮至酒氣揮散。
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5放入蕃茄、鮮奶油攪拌均勻後，蓋鍋悶煮至少2小時，過程需偶爾攪拌避免黏鍋。悶煮完成後，以鹽、黑胡椒調味即完成波隆納肉醬。
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6準備雞蛋寬麵。燒開一鍋2L的水，加入20克鹽及兩大匙橄欖油。將麵條放入攪散後開始計時。
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7待麵條煮至包裝袋建議時間，撈起瀝水後，放進肉醬中攪拌均勻即可起鍋盛盤。上桌前再刮進一點新鮮帕瑪森起司即完成。
小撇步
1. 波隆納肉醬適合搭配寬麵，麵條面積夠寬才能承載肉末和醬汁一起食用。或是中空的麵條、寬版的水管麵也都適合。
2. 台灣的蕃茄酸度較不夠，建議選用進口的罐頭蕃茄來做波隆納肉醬。
有 3 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
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