老奶奶檸檬蛋糕

珊兒
9 食譜 37 粉絲

描述

參考陳佳芳老師6吋老奶奶檸檬蛋糕食譜

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

4顆
140g
140g
25g
5g
110g
檸汁20g糖粉90g

步驟

  • 1️⃣  準備工作:烤模底部舖紙及四周抹奶油,烤箱預熱上火175度C/下火175度C
2️⃣  奶油+檸檬汁中小火煮滾後熄火倒入過篩的低粉拌勻
3️⃣  加入蜂蜜及檸檬皮屑拌勻
4️⃣  全蛋+細砂糖一邊隔水加熱至微溫(40度C)一邊打發至顏色呈現乳白色的蛋糊,提起打蛋器蛋糊大約過5秒才消失的程度

    1️⃣ 準備工作:烤模底部舖紙及四周抹奶油,烤箱預熱上火175度C/下火175度C 2️⃣ 奶油+檸檬汁中小火煮滾後熄火倒入過篩的低粉拌勻 3️⃣ 加入蜂蜜及檸檬皮屑拌勻 4️⃣ 全蛋+細砂糖一邊隔水加熱至微溫(40度C)一邊打發至顏色呈現乳白色的蛋糊,提起打蛋器蛋糊大約過5秒才消失的程度

  • 5️⃣ 先將1/3蛋糊加入奶油麵糊中拌勻,再將奶油麵糊倒回蛋糊中並加入檸檬皮屑輕輕切拌均勻,這階段容易消泡要注意,將麵糊倒入模型中輕輕敲幾下震出大氣泡 ♨️ 烤溫上下火170度C烤20分鐘、160度烤15分鐘。出爐判斷:竹籤插入不沾麵糊、輕壓蛋糕有點紮實感,請依照自家烤箱調整

  • 🌟蛋糕出爐後輕敲二下不用倒扣,等稍涼讓烤模邊緣跟蛋糕分離,就可以用小刀將邊緣劃一圈脫模,將底部撐起外圍烤模就會分離了,等完全涼了再翻面將底部的紙撕除

  • 🌟 放涼後淋上檸檬糖霜 檸檬皮屑跟糖粉先攪拌讓檸檬跟糖粉磨擦釋放檸檬精油香味,再加入檸檬汁攪拌均勻即可淋在蛋糕上 🍭檸檬糖霜:檸檬汁20g+糖粉90g+檸檬皮屑1顆

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珊兒
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留言

共 8 則
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  • 如果沒有要馬上吃的話檸檬糖霜也要先淋嗎?

    我會淋上喔 慢滿融到蛋糕裡好好吃

  • 用6寸不是活動底的模可以嗎?

    脫模不好脫喔!

  • 奶油即是牛油嗎?有鹽還是無鹽 糖箱是否要加熱弄溶還是混在一起便可以? 首次制作.謝謝

    是無鹽奶油。檸檬汁擠完拌糖粉就好不用加熱

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