老奶奶檸檬蛋糕 參考陳佳芳老師6吋老奶奶檸檬蛋糕食譜

老奶奶檸檬蛋糕


珊兒
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參考陳佳芳老師6吋老奶奶檸檬蛋糕食譜

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
4顆
140g
140g
25g
5g
110g
檸汁20g糖粉90g
  • 1
    1️⃣ 準備工作:烤模底部舖紙及四周抹奶油,烤箱預熱上火175度C/下火175度C 2️⃣ 奶油+檸檬汁中小火煮滾後熄火倒入過篩的低粉拌勻 3️⃣ 加入蜂蜜及檸檬皮屑拌勻 4️⃣ 全蛋+細砂糖一邊隔水加熱至微溫(40度C)一邊打發至顏色呈現乳白色的蛋糊,提起打蛋器蛋糊大約過5秒才消失的程度
  • 2
    5️⃣ 先將1/3蛋糊加入奶油麵糊中拌勻,再將奶油麵糊倒回蛋糊中並加入檸檬皮屑輕輕切拌均勻,這階段容易消泡要注意,將麵糊倒入模型中輕輕敲幾下震出大氣泡 ♨️ 烤溫上下火170度C烤20分鐘、160度烤15分鐘。出爐判斷:竹籤插入不沾麵糊、輕壓蛋糕有點紮實感,請依照自家烤箱調整
  • 3
    🌟蛋糕出爐後輕敲二下不用倒扣,等稍涼讓烤模邊緣跟蛋糕分離,就可以用小刀將邊緣劃一圈脫模,將底部撐起外圍烤模就會分離了,等完全涼了再翻面將底部的紙撕除
  • 4
    🌟 放涼後淋上檸檬糖霜 檸檬皮屑跟糖粉先攪拌讓檸檬跟糖粉磨擦釋放檸檬精油香味,再加入檸檬汁攪拌均勻即可淋在蛋糕上 🍭檸檬糖霜:檸檬汁20g+糖粉90g+檸檬皮屑1顆
2018/10/05 發表 6,296 瀏覽
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珊兒
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討論共 8 則

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如果沒有要馬上吃的話檸檬糖霜也要先淋嗎?

6 months ago
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作者回應

我會淋上喔 慢滿融到蛋糕裡好好吃

a month ago
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用6寸不是活動底的模可以嗎?

a year ago
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作者回應

脫模不好脫喔!

10 months ago
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奶油即是牛油嗎?有鹽還是無鹽
糖箱是否要加熱弄溶還是混在一起便可以?
首次制作.謝謝

a year ago
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作者回應

是無鹽奶油。檸檬汁擠完拌糖粉就好不用加熱

a year ago
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淋上糖霜,是否可以冰冰箱,隔天糖霜會不會被蛋糕吸收掉

a year ago
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作者回應

我都是放冷藏~

a year ago
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請問,檸檬皮削,蛋糕體有寫到要加,糖霜又說要一顆皮削,總共要兩顆還是怎麼呢?

a year ago
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作者回應

大概1-2顆檸檬皮 放蛋糊內和放進糖霜裡,這部分很隨意,有人也會在糖霜上放很多檸檬皮屑很漂亮。

a year ago
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謝謝妳的分享,假日來做看看💕

a year ago
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作者回應

期待您的成品喔

a year ago
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奶油可以減半嗎

a year ago
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作者回應

建議照食譜份量 很好吃喔!很多食譜自己減糖減油,烤出來不成功或口感不好。

a year ago
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是用幾寸烤模?

a year ago
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作者回應

6吋活動模唷

a year ago

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