老奶奶檸檬蛋糕
描述
參考陳佳芳老師6吋老奶奶檸檬蛋糕食譜
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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1️⃣ 準備工作：烤模底部舖紙及四周抹奶油，烤箱預熱上火175度C/下火175度C 2️⃣ 奶油+檸檬汁中小火煮滾後熄火倒入過篩的低粉拌勻 3️⃣ 加入蜂蜜及檸檬皮屑拌勻 4️⃣ 全蛋+細砂糖一邊隔水加熱至微溫（40度C)一邊打發至顏色呈現乳白色的蛋糊，提起打蛋器蛋糊大約過5秒才消失的程度
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5️⃣ 先將1/3蛋糊加入奶油麵糊中拌勻，再將奶油麵糊倒回蛋糊中並加入檸檬皮屑輕輕切拌均勻，這階段容易消泡要注意，將麵糊倒入模型中輕輕敲幾下震出大氣泡 ♨️ 烤溫上下火170度C烤20分鐘、160度烤15分鐘。出爐判斷：竹籤插入不沾麵糊、輕壓蛋糕有點紮實感，請依照自家烤箱調整
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🌟蛋糕出爐後輕敲二下不用倒扣，等稍涼讓烤模邊緣跟蛋糕分離，就可以用小刀將邊緣劃一圈脫模，將底部撐起外圍烤模就會分離了，等完全涼了再翻面將底部的紙撕除
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🌟 放涼後淋上檸檬糖霜 檸檬皮屑跟糖粉先攪拌讓檸檬跟糖粉磨擦釋放檸檬精油香味，再加入檸檬汁攪拌均勻即可淋在蛋糕上 🍭檸檬糖霜：檸檬汁20g+糖粉90g+檸檬皮屑1顆
