水波蛋佐炒野菇

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早餐試做了新書「90道手作幸福早午餐」的水波蛋佐野菇,用了杏鮑菇、野菇、鴻喜菇三種菇菇,簡單義式香料和蒜末橄欖油調味就很好吃,水波蛋劃破蛋黃緩緩流出的那刻真的超誘人的啊!!還烤了馬可先生的黑麥雜糧吐司,幸福又美味:P

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食材 20 分鐘

杏鮑菇 1-2顆
野菇 2-3朵
鴻喜菇 適量
蒜末 一大匙
橄欖油 一大匙
白醋 一大匙
義式香料 適量
海鹽和胡椒 適量
  • 1 煮水波蛋:鍋子裡熱水加2T的白醋,雞蛋先放在碗裡再倒入鍋中,用筷子不斷轉圈形成小旋渦
  • 2 放入雞蛋後計時三分鐘,時間到了立即撈起放入冰水冰鎮,就是完美水波蛋囉!
  • 3 杏鮑菇切片,鴻喜菇分成小瓣,野菇切片
  • 4 鍋子裡倒入橄欖油,熱鍋後放上切好的菇菇,小火慢炒炒到菇菇變軟出水
  • 5 撒上適量海鹽和胡椒,以及喜歡的義式香料(有新鮮的義式香草更好),放入蒜末中火繼續翻炒(沒有一開就就放是因為蒜末容易炒焦)
  • 6 煎炒至菇菇都熟透且邊邊金黃即可起鍋
  • 7 底下烤了黑麥吐司,上面放上蒜炒野菇,再加上水波蛋組合就完成囉!
  • 8 水波蛋劃破蛋黃緩緩流出那一刻真的超誘人的啦!
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2016/08/05 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我自己料理菇類會先用乾鍋烘炒,待出水香味釋出再加橄欖油、辛香料等拌炒,這樣會另有一翻風味,可以試試。和大家分享~

8 個月前
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野菇指的是哪種菇類?

8 個月前