蔥花肉鬆蛋糕捲

2016/08/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕,真的不錯吃哦!
詳細圖文請參考
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食材

室溫雞蛋 8顆
細砂糖 150克
低筋麵粉 120克
玉米粉 30克
鮮奶 80克
橄欖油(或植物油) 60克
蔥花 適量
肉鬆 適量
白芝麻 適量
美乃滋 適量
烤盤:30*40公分 1個
  • 1 烤箱預熱上/下火為190/140度c
  • 2 低筋麵粉、玉米粉過篩備用
  • 3 將鮮奶與沙拉油拌勻備用
  • 4 將全蛋放入鋼盆中,下方放置一內注入些許熱水較小的鋼盆,放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水,分3次加入細砂糖,用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可
  • 5 已過篩的麵粉、玉米粉,分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻 ,勿過度攪拌
  • 6 挖取少部份作法5加入作法3拌勻,再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻,蛋糕糊即完成
  • 7 完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中,上面用刮刀舖平,並在桌上震2下震出空氣
  • 8 依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻,此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美),俺這次肉鬆不夠所以有點少內…
  • 9 送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘,至表面用手摸起來有彈性即可(如果上下火不能調,請用190度烤約12~15分)
  • 10 烤完的蛋糕從烤盤中移出,將四週的烘焙紙撕開,放在架子上放涼,此時可以放張烘焙紙在蛋糕上,免得蛋糕過乾卷時容易裂
  • 11 已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙,此時原本蛋糕的表面就會在下方, 並撕掉原本底部的烘焙紙
  • 12 表面抹上些許美乃滋
  • 13 像捲壽司一樣的將蛋糕捲起,用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住
  • 14 稍待定型後就可以切片囉
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小撇步

1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片 ,如不清楚可以上youtube搜尋,會有教學影片
2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、外表配料部份,Judy就很隨意添加,肉鬆也可以捲在蛋糕內部哦~

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討論共 3 則

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請問我的烤盤是30*28這樣食譜會不會太多麵糊@@

一個月前
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請問烤盤大小?

5個月前
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作者回覆

材料有寫到哦! 30*40公分的烤盤

5個月前