蔥花肉鬆蛋糕捲

Judy 烘焙亂亂玩
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描述

鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕,真的不錯吃哦!
詳細圖文請參考
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部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/392456710

食材

150克
120克
30克
80克
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 烤箱預熱上/下火為190/140度c

  • 低筋麵粉、玉米粉過篩備用

  • 將鮮奶與沙拉油拌勻備用

  • 將全蛋放入鋼盆中,下方放置一內注入些許熱水較小的鋼盆,放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水,分3次加入細砂糖,用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可

    將全蛋放入鋼盆中,下方放置一內注入些許熱水較小的鋼盆,放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水,分3次加入細砂糖,用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可

  • 已過篩的麵粉、玉米粉,分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻 ,勿過度攪拌

    已過篩的麵粉、玉米粉,分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻 ,勿過度攪拌

  • 挖取少部份作法5加入作法3拌勻,再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻,蛋糕糊即完成

    挖取少部份作法5加入作法3拌勻,再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻,蛋糕糊即完成

  • 完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中,上面用刮刀舖平,並在桌上震2下震出空氣

    完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中,上面用刮刀舖平,並在桌上震2下震出空氣

  • 依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻,此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美),俺這次肉鬆不夠所以有點少內…

    依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻,此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美),俺這次肉鬆不夠所以有點少內…

  • 送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘,至表面用手摸起來有彈性即可(如果上下火不能調,請用190度烤約12~15分)

    送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘,至表面用手摸起來有彈性即可(如果上下火不能調,請用190度烤約12~15分)

  • 烤完的蛋糕從烤盤中移出,將四週的烘焙紙撕開,放在架子上放涼,此時可以放張烘焙紙在蛋糕上,免得蛋糕過乾卷時容易裂

    烤完的蛋糕從烤盤中移出,將四週的烘焙紙撕開,放在架子上放涼,此時可以放張烘焙紙在蛋糕上,免得蛋糕過乾卷時容易裂

  • 已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙,此時原本蛋糕的表面就會在下方,
並撕掉原本底部的烘焙紙

    已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙,此時原本蛋糕的表面就會在下方, 並撕掉原本底部的烘焙紙

  • 表面抹上些許美乃滋

    表面抹上些許美乃滋

  • 像捲壽司一樣的將蛋糕捲起,用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住

    像捲壽司一樣的將蛋糕捲起,用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住

  • 稍待定型後就可以切片囉

    稍待定型後就可以切片囉

小撇步

1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片 ,如不清楚可以上youtube搜尋,會有教學影片
2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、外表配料部份,Judy就很隨意添加,肉鬆也可以捲在蛋糕內部哦~

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留言

共 4 則
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  • rabetu
    rabetu

    可能上火太強,肉鬆有點焦了😞

  • OLu Lu
    OLu Lu

    請問做好後明天早上要吃需要冰嗎

    您好,因為有用美乃滋,所以建議冷藏哦

  • 陳巧樺
    陳巧樺

    請問我的烤盤是30*28這樣食譜會不會太多麵糊@@

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