蔥花肉鬆蛋糕捲 鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕,真的不錯吃哦! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http:/...

蔥花肉鬆蛋糕捲


Judy 烘焙亂亂玩
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鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕,真的不錯吃哦!
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/392456710

食材
150克
120克
30克
80克
適量
適量
適量
適量
  • 1
    烤箱預熱上/下火為190/140度c
  • 2
    低筋麵粉、玉米粉過篩備用
  • 3
    將鮮奶與沙拉油拌勻備用
  • 4
    將全蛋放入鋼盆中,下方放置一內注入些許熱水較小的鋼盆,放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水,分3次加入細砂糖,用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可
  • 5
    已過篩的麵粉、玉米粉,分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻 ,勿過度攪拌
  • 6
    挖取少部份作法5加入作法3拌勻,再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻,蛋糕糊即完成
  • 7
    完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中,上面用刮刀舖平,並在桌上震2下震出空氣
  • 8
    依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻,此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美),俺這次肉鬆不夠所以有點少內…
  • 9
    送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘,至表面用手摸起來有彈性即可(如果上下火不能調,請用190度烤約12~15分)
  • 10
    烤完的蛋糕從烤盤中移出,將四週的烘焙紙撕開,放在架子上放涼,此時可以放張烘焙紙在蛋糕上,免得蛋糕過乾卷時容易裂
  • 11
    已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙,此時原本蛋糕的表面就會在下方, 並撕掉原本底部的烘焙紙
  • 12
    表面抹上些許美乃滋
  • 13
    像捲壽司一樣的將蛋糕捲起,用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住
  • 14
    稍待定型後就可以切片囉
小撇步

1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片 ,如不清楚可以上youtube搜尋,會有教學影片
2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、外表配料部份,Judy就很隨意添加,肉鬆也可以捲在蛋糕內部哦~

2016/08/09 發表 1.5 萬 瀏覽
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Judy 烘焙亂亂玩
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請問做好後明天早上要吃需要冰嗎

2 years ago
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作者回應

您好,因為有用美乃滋,所以建議冷藏哦

2 years ago
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請問我的烤盤是30*28這樣食譜會不會太多麵糊@@

3 years ago
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請問烤盤大小?

3 years ago
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作者回應

材料有寫到哦! 30*40公分的烤盤

3 years ago

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