♡宛の年菜好”食“光 ✿ 當歸紹興醉雞
描述
其實這道菜比較適合夏天，熱熱的天切一盤冰涼的醉雞，暑氣就消一半了。但是因為過年時做的醉蝦，手邊還有一些材料，再加上我一直很想做做看自己很愛的光聽料理名稱就覺得醉了「醉雞」。加酒的料理讓我我沒辦法抗拒，我這是簡易版的醉雞，發現原來醉雞的製作過程一點都不困難，而且還蠻簡單的喔～ ◕‿◕ 我第一次做就上手，真的是超簡單又方便喔～
熱量
步驟
-
![備好[中藥食材]：黑棗（紅棗亦可）、當歸、川芎 、枸杞](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好中藥食材：黑棗（紅棗亦可）、當歸、川芎 、枸杞
-
小火加熱鍋子，直接放入中藥食材和清水，煮滾後加熱約2分鐘，熄火。放入鹽、糖調味。（調味必須離火，一方面避免讓醬汁，因加熱而減少份量，另一方面不會因鍋邊氧化而產生白色細末，而影響醬汁風味。）待醬汁放涼以後再倒入”紹興酒、米酒“，才不會讓酒氣蒸發。
-
去骨雞腿洗淨，取一張錫箔紙，將雞腿攤開皮朝下，撒上少許鹽，再把雞腿捲起來，像捲糖果般的先捲一端扭緊，這時雞肉包的很緊，再把另一端也扭緊，像糖果造型，這樣就可以蒸囉～蒸好雞肉自然會成為圓筒狀。（有些人會用棉繩綑綁雞腿，我在家臨時找不到就省略此步驟）
-
捲好的雞腿，放入電鍋中，外鍋2杯水，蒸至開關跳起取出。拆開錫箔紙拿出雞腿，放入先前已放涼的醬汁中，醬汁必須完全浸入淹蓋過雞腿，使其入味。（我是使用玻璃LOCK，蓋上蓋子），放入冰箱冷藏封上保鮮膜，放入冷藏室約8小時至一個晚上就完成囉～
-
入味後，要食用前將雞腿取出，再用刀子切片，即可。
![備好[中藥食材]：黑棗（紅棗亦可）、當歸、川芎 、枸杞](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F61143%2F659e42c96dd994aa.jpg&width=800)
![小火加熱鍋子，直接放入[中藥食材]和清水，煮滾後加熱約2分鐘，熄火。放入鹽、糖調味。（調味必須離火，一方面避免讓醬汁，因加熱而減少份量，另一方面不會因鍋邊氧化而產生白色細末，而影響醬汁風味。）待醬汁放涼以後再倒入”紹興酒、米酒“，才不會讓酒氣蒸發。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F61145%2F9a51d8e316b24253.jpg&width=800)
小撇步
當歸紹興醉雞→捲錫箔紙方法
去骨雞腿放在錫箔紙上，先從錫箔紙前端把雞腿肉捲起，一點點慢慢的一直滾捲，每捲一下就把機腿肉稍稍用力往後收，一手丫著錫箔紙尾端，一手將捲的部分往後輕拉，這樣會比較貼緊些。★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺
找尋其他好滋味！♡(◕‿◕) ♥
https://www.facebook.com/wanwanFood
