低溫雞胸菠菜捲佐南瓜醬


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健康養生輕食料理

步驟圖片為網路抓取,本人忘記拍攝

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞胸
1付
菠菜
300克
南瓜
200克
洋蔥
50克
紫淮山
200克
鴻禧菇
100克
青花菜
100克
蒜頭
1顆
草莓
12顆
芒果
100克
黑橄欖
4顆
薄荷葉
四片
洛神花
1朵
植物奶油
300克
鮮奶油
100克
5克
3克
黑胡椒粉
2克
胡椒粉
1克
橄欖油
30克
巴莎米可醋
30克
迷你胡蘿蔔
4隻
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  • 1
    1. 雞胸骨與洋蔥熬高湯。 2. 將淮山、地瓜、南瓜、迷你蘿蔔蒸熟備用,將迷你蘿蔔與淮山裝置盤中備用。 3. 南瓜加高湯打成泥狀,加入鹽、糖、胡椒、鮮奶油調至濃稠南瓜醬。 4. 巴莎米可醋、橄欖油3:1合成油醋醬。 5. 地瓜加高湯打成泥狀,以鹽、糖、鮮奶油、奶油調味,於盤上打底。
  • 2
    6. 鴻喜菇拌入鹽、黑胡椒,以橄欖油炒熟,置於盤底裝飾備用。 7. 黑橄欖切片與青花菜汆燙,置於盤底裝飾備用。 8. 雞胸切薄片,以肉槌略打均勻,略以鹽、胡椒醃漬;菠菜葉切約8公分長段,以蒜頭、洋蔥爆香,鋪至雞肉捲起,以保鮮膜捲緊,以低溫烹調泡至熟成。
  • 3
    9. 洛神花熬煮糖漿浸泡草莓,擺至盤中裝飾。 10. 芒果切成5公分長條,擺於盤上裝飾。 11. 將熟成的雞肉捲切塊盛盤,淋上南瓜醬、淮山淋上橄欖油醋,再以薄荷、小豆苗點綴完成。
  • 4
小撇步

水大滾後放入雞肉捲,加蓋熄火悶煮
亦可將地瓜,淮山,紅蘿蔔,青花菜
一同燜煮調味

https://m.facebook.com/hiphop171812/

雞肉捲需用保鮮膜捲緊或兩邊打結
錫箔紙加以塑性

2016/08/01 發表 1,081 瀏覽
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