雞肉法士達

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顏色繽紛的炒蔬菜,煎烤成金黃的香料雞肉,配上清爽的生菜及酸香可口的莎莎醬,用墨西哥薄餅tortillas夾著入口,好吃又豐富,製作方法也很簡單;配上ㄧ杯冰涼的mojito⋯是非常適合夏日派對的料理!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉 2片
黃椒 中型1顆
紅椒 中型1顆
洋蔥 中型1顆
墨西哥薄餅 4片
美生菜 1/4顆
起司 ㄧ片
醃料
香菜 ㄧ小把
檸檬 半顆
蒜瓣 2片
辣椒 2根
小茴香籽 ㄧ茶匙
ㄧ小匙
橄欖油 2大匙
  • 1 製作醃料:這個特別的醃料是這道菜的靈魂! 將新鮮辣椒切片,香菜切碎,蒜瓣去皮切碎,放入大碗中,加入兩大匙橄欖油,一小匙鹽,一小匙小茴香籽,擠入半顆檸檬汁,攪拌均勻備用。
  • 2 處理雞胸肉:將雞胸肉從中切成兩片,不要切斷,張開像像蝴蝶的翅膀狀,這樣可以使雞胸肉的厚度變一半,更易醃入味,烹調時熟度也容易掌控。
  • 3 將處理好的雞胸肉放入醃料中,按摩一下,放置至少一小時,或蓋上保鮮膜放冰箱醃隔夜。
  • 4 蔬菜切絲:將紅椒、黃椒、洋蔥切絲備用,長約7~10公分是理想的大小。 (此時可同時準備配菜,詳見布驟10~11)
  • 5 煎烤雞胸肉:取出醃好的雞胸肉,稍微擦去醃料再灑點鹽,小型平底鍋放油,油熱後,以大火煎雞胸肉,直到兩面金黃,每面約2~3分鐘。
  • 6 雞胸肉起鍋後,放在盤子上靜置約5分鐘,上面可以蓋上鋁箔紙保溫。
  • 7 利用這段時間炒蔬菜,同一鍋再加一點油,油熱後放入紅椒、黃椒、洋蔥絲拌炒,直到蔬菜熟軟,洋蔥上色。
  • 8 將雞胸肉切片,放在炒好的蔬菜上,雞肉法士達就完成了!連著平底鍋一起上桌是最棒的吃法!
  • 9 也可以撒上切絲的起司,放入烤箱焗烤一下至起司融化,就是起司雞肉法士達。 (此時也可同時烤薄餅,詳見步驟10)
  • 10 10.製作配菜: 烤薄餅,平底鍋不放油,直接放入薄餅烘烤,可以不停翻面檢查熟度,烤至表面起泡麵皮均勻上色就完成了。
  • 11 將美生菜切絲,加入一匙白酒醋,一小撮鹽,混合均勻備用。
  • 12 以烤好的薄餅夾著雞肉,蔬菜及美生菜吃,配上莎莎醬更美味! 莎莎醬做法 新鮮番茄莎莎醬 https://icook.tw/recipes/165354
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小撇步

**可以買到現成的墨西哥薄餅tortillas,不然原味的任何餅皮也可以代替。
**配料除了生菜絲,也可以夾切片的酪梨、豆泥、酸奶油,或任何墨西哥風的食材。
**準備配菜的訣竅:可以在切蔬菜時,順便準備好美生菜絲;在煎雞胸肉時以另一個平底鍋同時煎烤薄餅,或是做好雞肉法士達,放上起司焗烤時,同時烤薄餅,這樣就能節省時間,而且熱騰騰的一起上桌了!

2016/08/03 發表 882 瀏覽

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