[靜靜小廚]1小時做披薩

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跟著我的食譜 從餅皮到餡料都自己來 做Pizza你想像中還要簡單喲
(一般圓形披薩在食譜內也有教學喲)

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

起司條 適量
義大利香料 少許
火腿粒 20g
玉米 適量
餅皮
高筋麵粉 300g
5g
3G
開水 190g
酵母粉 5g
沙拉油 30g
醬料
番茄搗成泥 1顆
番茄醬 30g
蒜頭切碎 2瓣
洋蔥切碎 1/3顆
黑胡椒粒 少許
  • 1 將食譜中所有[餅皮]中的材料攪拌均勻(酵母粉先與水攪拌溶解方能倒入)
  • 2 攪拌成糰(如圖)後,將手撒上少許麵粉,拿起搓揉。
  • 3 搓揉至表面光滑後,整成圓型。 容器上層覆蓋一層保鮮膜,靜置發酵30分鐘至45分鐘。 (夏天:30分鐘至45分鐘即可;冬天:50分鐘至一小時)
  • 4 發酵完畢大約如圖,漲至未發酵前的兩倍大。
  • 5 取手粉(即雙手沾上少許麵粉,以防沾黏)將發酵完畢的麵糰分為兩大團。
  • 6 🔺此步驟開始為一般圓形披薩作法🔺 取其一桿平後,在麵皮上面用叉子戳洞。
  • 7 🔺此步驟為一般圓形披薩作法🔺 將食譜中[醬料]裡所有材料攪拌均勻,抹上披薩餅皮。
  • 8 🔺此步驟為一般圓形披薩作法🔺 放上所有配料,最後撒上起司絲即可入烤箱。(以180度烤20分鐘,再以200度烤10分鐘)
  • 9 🔺從第五步驟開始接續,此步驟開始為星形披薩作法🔺 將餅皮分為六等份。
  • 10 每一等份都放上起司與少許餡料。
  • 11 將餅皮兩邊捏至中間,對摺成為三角形,六邊都要重複此步驟。
  • 12 六邊皆捏起成型後,中間放上餡料最後撒上起司絲。 即可入烤箱以180度烤20分鐘,再以200度烤10分鐘即可出爐。
  • 13 完成品。
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小撇步

🔺若是不想調醬料,可用市售義大利麵醬做為基底醬。
🔺此食譜的份量約可做兩個中型披薩。
🔺烤箱溫度不能過高,需先以180度烤20分鐘,此步驟為烤熟食材及餅皮,而後以200度烤10分鐘為定色。

2016/07/31 發表 2,630 瀏覽

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