椒麻香雞翅
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其實我很愛吃炸雞翅呀~但是有時外面買的總是差不多的味道！
就想自己來做看看囉！沒想到第一次做蠻有趣的！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
雞翅
6組分三截
炸油
適量，剛好蓋雞翅
醃料
醬油
2大匙
米酒
1大匙
地瓜粉
2份
低筋麵粉
1份
炒料
香油
1大匙
乾辣椒
1大碗
花椒粒
1大匙
薑
6片
蒜
3瓣拍碎
塩
1~2小匙
白胡椒粉
適量
黑胡椒粉
適量
五香粉
適量
孜然粉
適量
葱綠
一隻切段
看全部食材
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1先用醬油、米酒醃20分鐘以上 -
2將地瓜粉及麵粉拌勻後，把雞翅均勻沾粉後，放置回潮
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3起鍋，熱炸油至160度，再放入雞翅 先放小雞腿，再來中間段，每面各3~4分鐘，翻面時把尾截放入一起炸
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4炸熟後夾起，拉高油溫到180，放回雞翅炸酥。 夾起備用。
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5起鍋，開小火熱香油把炒料（花椒、乾辣椒、薑片、蒜頭）放入先炒香。小心不要把乾辣椒及花椒炒焦掉！ 再放入雞翅，放入調味料（塩、胡椒粉、孜然粉、五香粉）並試試味道。
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6拌勻後放入葱綠即可。
小撇步
炸雞翅不要讓油溫太低，不然不好吃！
炒料時調味可以重一點點，因為很多味道會撒在乾辣椒上。
其實別被辣椒嚇到，它不太辣的！是香~~~
各種香料裏在炸雞上，很好吃呀！~